Blomkål og broccoli - hvordan er de forskellige

I den moderne menneskes kost bliver kål, herunder blomkål og broccoli, stadig vigtigere. Disse lignende haveplanter er bemærkelsesværdige for deres smag, mætning med mikroelementer og vitaminer.

Få kendskab til slægtninge til haven kål

Genetisk og blomkål og broccoli er slægtninge af hvidkål . De er en af ​​de mest populære vegetabilske afgrøder, præget af fremragende smag og rig indhold af næringsstoffer. I Europa blev der udbredt i middelalderen. Det menes at de har syriske rødder. Blomkål blev dyrket i England, Holland, Italien. I Tyskland er dens andel en tiendedel af det område, der er besat af grøntsager. I det 18. århundrede var det et eksotisk fødevareprodukt blandt russisk adel. På samme tid lærte i Europa broccoli.

I dag dyrkes disse afgrøder i stor skala i Kina, Indien og Japan, i Amerika. Desuden tegner den samlede produktion i Kina og Indien sig for omkring tre fjerdedele af denne kåls afgrøde i verden. Dens største producenter efter dem er Italien, Spanien, Israel, Frankrig og Tyrkiet.

Diætegenskaber af disse underarter af kål, indholdet af stoffer, der er nyttige for mennesker og smag, er højere end kålets egenart. De har meget mere C-vitamin og protein . De har også et højt indhold af vitaminerne A, B1, B6, PP. De er rige på kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium og jern. Sukkerarter, fiber og stivelse er til stede. Rigeten i den biokemiske sammensætning gør disse grøntsager unikke fødevarer og terapeutiske og profylaktiske midler.

blomkål

Dette er en årlig plante med en rund stamme, som kan nå en højde på 20-70 cm, i broccoli 60-90 cm . I blomkål anvendes tætte blomstrende knopper eller hoveder af snoet apikale skud som mad. Sådanne hoveder kan være runde eller lidt oblate. Deres farve kan variere fra grønne toner til violet, gullig og snehvid. I broccoliens øverste del er blomstrende grene dannet med klynger af små grønne knopper. Små løse hoveder med knopper er skåret til spisning inden udviklingen af ​​knopper i gule blomster. Sådanne knopper er ikke egnede til mad.

broccoli

Når der dyrkes blomkål, er det nødvendigt at opretholde en optimal temperatur på 15-18 grader . For broccoli er et fugtigt, ikke varmt klima med en temperatur på 18-23 grader mere egnet. Blomkål dens modenhed når inden for tre til fire måneder fra udseendet af kimplanter. Høst fra det kan indsamles i en måned eller mere, mens med hvidkål er denne periode maksimalt to uger. Et tegn på kvaliteten af ​​denne kål er en tæt og tung wobbled i grønne ark.

Voksende blomkål

For at høste broccoli skal det skæres, når knoppens hoved når 10-15 centimeter i diameter. Ved skæring udvikles nye hoveder ofte fra laterale processer. Dette giver dig mulighed for at høste i flere måneder, selv i varme vintre.

Voksende broccoli

Betingelserne for en god høst er:

  • Kvalitet frø fond.
  • Frugtbar jord.
  • Tilstrækkeligt sollys.
  • Indførelse af et kompleks af organiske og mineralske gødninger.
  • Overholdelse af agrotechnics, når de vokser.
  • Literatisk lagringsteknologi.

Til velsmagende mad og sundhed

Begge typer af kål er værdsat for deres fremragende smag og kosten kvaliteter . I dette tilfælde udsættes hovederne for madlavning, der ofte skæres i stykker for nemheds skyld. De koges først og fremmest først. For at kål beholder sit attraktive udseende, når det koges, hældes lidt sukker i vandet. Usædvanlig smag er erhvervet, hvis den er fremstillet på denne måde i mineralvand. Gourmeter mener, at sådan kål med smør-ægssauce har en udsøgt smag.

Spisemuligheder kan være meget forskellige. herunder:

  • Stew eller stege med kød.
  • Forbered studer med kartofler og andre grøntsager.
  • Serveret med forskellige saucer, smør eller vegetabilsk olie.
  • Hoveder, blomster og blade er stegte i smør og brødkrummer.
  • Bruges til madlavning lækre og nærende supper og bouillon.
  • Canned separat eller med andre grøntsager.
  • Frys i sammensætningen af ​​vegetabilske blandinger.

Broccoli smager mere raffineret end blomkål. Derfor anbefales det ikke at fordøje det. Det menes, at det er bedst at lave mad i en dobbeltkedel eller blanche. Derefter viser det sig fremragende salater og gryderetter. Delikat smag forskellige supper.

Stekt Broccoli med Tomater

Både i blomkål og broccoli er grov lille fiber . Derfor irriterer den næsten ikke maveslimens mukøse membran og fordøjes godt. Dette gør dem nyttige til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder hos børn. De indeholder stoffer, der forhindrer udviklingen af ​​kræftceller, reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme og hjælper med at styrke immunforsvaret.

Marineret Blomkål

Hvordan adskiller de sig

På trods af det genetiske link har broccoli og blomkål betydelige forskelle.

  1. Blomkålblomstrer kan i fremtiden være overvejende hvide med nuancer. Spise broccoli knopper er grøn og lejlighedsvis violet. Stammen er betydeligt højere end blomkål, og blomsterne er større.
  2. Når voksende blomkål er mere lunefuld, krævende på temperatur, jordkvalitet, gødning og lys. Broccoli er mere stabil, kræver ikke en særlig jord, og for det er det især vigtigt at bevare vanding.
  3. Broccoli tager mindre tid at dyrke en afgrøde end blomkål. For udseendet af hoveder til samlingen er ganske en måned fra datoen for plantning af kimplanter. Det er to gange blomkål udbyttet.
  4. Blomkål er ringere end broccoli i indholdet af vitaminer og mikroelementer, herunder kalium, jernkalcium, vitaminer B og C osv. Broccoli er et alvorligt anticancerprofylaktisk, det anbefales til personer, der lider af mavesårssygdom. I sin råform er det et af de mest populære anti-kolesterollægemidler i verden.

Anbefalet

Hvad er bedre "Ascoril" eller "Prospan" og hvad man skal vælge
2019
Hvad skelner sabel fra marten: funktioner og forskelle
2019
Hvad er forskellen mellem rug og byg: funktioner og forskelle
2019