Chum laks eller sockeye: Hvad er bedre, sundere og smagere

Laksfamilien har været kendt siden den mesozoiske æra (145-66 millioner år siden). På trods af den ret omfattende habitat er laks mere værdifuld og dyr fisk end hvid. Vi skal huske på, at laks er en uerstattelig kilde til et andet fremragende produkt - rød kaviar . Der er en hel del repræsentanter for denne art. Nogle af dem er bedre kendt, andre sjældent falder på vores bord. Disse "exotics" omfatter chum og sockeye.

Habitater af chum laks og sockeye er omfattende. De lever i saltvand, men de sejler til ferskvand til gytning. Begge disse fisk er en kilde til værdifuldt rødt kød, begge er en kilde til rød kaviar. En uoplyst mand i fiskemålet kan ikke altid skelne chum laks fra sockeye ved første øjekast. Men i virkeligheden er betydelige forskelle ekstern og smag.

hund-laks

Chum laks er Pacific laks . Der er to typer: sommer og efterår . Sommer lever i den nordlige del af verden, efterår (større end sommer) - i syd. Smagen af ​​kød i sommer og efterårslaks er anderledes.

Hun husker hvor hun blev født, så hun svømmer altid for at gyde til sit hjemland. Dette er en stor fisk, der når en meter lang og et gennemsnit på omkring 15 kg. Hun har en lys sølvfarve, der vises rosa striber i løbet af gyden.

Chum har delikat kostholdskød . Kødet er magert, så det anbefales ikke at stege, for ikke at overdrive. Denne fisk er saltet, røget, bagt, tilsat salater, kogte supper, lav aspis. Der er næsten ingen kulhydrater.

Kyllingkaviar er ophørt med at være en delikatesse og er blevet mere tilgængelige for forbrugeren.

rød laks

Sockeye er mindre end en chum laks i størrelse og vægt. Det fodrer primært på små, men meget fede kalanider, farvet rødt. Det er farvepigmentet fra krebsdyr, der gør kødet af den røde laks meget rød. Hun har det mest røde kød af al laks. Ved saltning falder det ikke fra hinanden og taber ikke synet.

Denne fisk har en fantastisk funktion: Ved indslæbning af ferskvand til gydning gennemgår sin krop irreversible processer . Kropet bliver rødt, hovedet køber en grøn farve, kæberne strækker sig ud, bliver som en næb med tænder, skalaerne begynder at skinne. Alt dette er et tegn på langsom død. For den lyse rød farve af kroppen kaldes nerca "rød".

Fra krasnitsy tilbered som dagligdags måltider og retter, der kan overraske enhver gourmet.

Hvad er fælles mellem chum og sockeye

Begge fisk er værdifulde kommercielle arter . Deres levested er omtrent det samme. Kosten er meget ens. Kaviar er høstet fra begge dele. De kan leve i salt og ferskvand, men gyd kun i ferskvand, hvor de blev født. Begge producerer kun afkom en gang i deres liv, efter gytning dør de. Deres kød er mindre fedtholdigt end andre laks.

Kød og kaviar har et storslået sæt vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for en person: jod, calciferol, retinol, thiamin, riboflavin, niacin, ascorbinsyre og folinsyrer, calcium, fosfor, kalium, svovl, magnesium, natrium, jern, mangan, fluor, zink, kobber og selen.

Chum laks og sockeye, som enhver anden laks, er et lagerhus af flerumættede fedtsyrer og lecithin, som bekæmper aterosklerose.

At spise deres kød kan reducere sandsynligheden for slagtilfælde og myokardieinfarkt. Magnesium og kalium bidrager til hjertets normale funktion. Fosfor og calcium er godt for knogler.

Thiamin styrker hukommelsen og øger evnen til at lære, er involveret i menneskets vækst og forbedrer også fordøjelsessystemet.

Vitamin A, indeholdt i disse fremragende i kvalitetsfisk, understøtter synsstyrke og bidrager til normal funktion af nervesystemet. E-vitamin bekæmper hudens aldring, reducerer rynker, ascorbinsyre øger immuniteten, og vitamin D styrker knoglerne.

Forskelle mellem chum laks og sockeye

Erfarne fiskere kan perfekt skelne en fisk fra en anden. Som nævnt ovenfor har sockeye skalaer en lyserød eller rødlig farve, mens keta har en grå farve. I butikken kan disse detaljer næppe let bemærkes, især i den frosne version.

Hvis du skærer slagtekroppen, så bliver det straks klart hvem der er hvem. Chum laks er en lysere fisk, undertiden endda navnet "rød fisk" svarer lidt til det. I sockeye kød er blodrødt, ligner oksekød. Connoisseurs af denne fisk siger, at sockeye er meget smagere end chum laks, at når du har prøvet det, kan du ikke glemme sin smag. Hvis sockeye blev optøet og frosset, vil det straks afsløre denne kendsgerning. Kødlagene, der allerede er tydelige, bliver mere synlige. Chum er ikke så udtalt.

Kødet af begge laks er helt anderledes i smag. Kød af laks er mere fedt, keta mindre fedt.

Kaviar er også anderledes. Chum laks kaviar kan findes oftere på butikshylder. Det har et mere præsentabelt udseende end kaviar af kaviar. Chum laks kaviar stor, af samme størrelse, med en temmelig tæt shell, orange med røde farver. Hun har en meget blid cremeagtig smag. Kaviar af laks til salg er yderst sjældne. Hendes æg er små, mørke rød. Smagen er bitter og meget udtalt fiskagtig lugt, smag som fiskekød.

Hvilken fisk at vælge

Når man vælger en fisk, styres de normalt ikke af en liste over nyttige vitaminer og mikroelementer, men efter smag præferencer .

Hvilken man skal vælge, bestemmer alle for sig selv . Kammeraternes smag og farve gør det ikke. For eksempel foretrækker beboere i Kamchatka sockeye, i betragtning af det mere nyttigt. Kaviarens størrelse forstyrrer dem heller ikke, fordi dens kaviar indeholder mere jod end andre laksekaviar.

Dem, der bor langt fra Kamchatka, er mindre heldige. Sockeye er en sjælden gæst på hylderne i butikkerne, især dens kaviar. Derfor kan du spise og chum. Især fordi det med sin dygtige forberedelse ikke kan give smag og sockeye.

Man må huske på, at disse to fisk som enhver rød fisk kan forårsage allergier . Kan være skadeligt, hvis du er overfølsom. På grund af deres fedtindhold bør de ikke misbruges af mennesker med problemer i mave-tarmkanalen og hjertesygdomme.

Anbefalet

Hvad er forskellen mellem epithelial og bindevæv: beskrivelse og forskelle
2019
Yarin og Yarin plus - hvad er forskellen, og hvad er det bedre?
2019
Ciprofloxacin og Ciprolet - hvordan er de forskellige og hvad der er bedre
2019