Eddike og eddikesyre: ligheder og forskelle

Bordeddike er et produkt kendt for menneskeheden siden oldtiden. Allerede i det 3. århundrede f.Kr. brugte folk eddike til forskellige formål. Eddike var en uundværlig komponent til bevaring af produkter (især vigtig i fravær af køleenheder), forskellige farvestoffer blev opnået med hjælp, og så videre. Eddike er meget udbredt i nutiden. I ethvert køkken kan du finde en flaske eddike, især hvis værtinden er opsat på konserves.

Men sådan udbredt eddike fører nogle gange til forgiftning - eddike er forvekslet med eddikesyre, som er den vigtigste årsag til ulykker. Overvej ligheder og forskelle i eddike og eddikesyre.

Hvad er eddikesyre

Eddikesyre hedder også ethansyre, og dens kemiske formel er CH3COOH. I oldtiden blev eddikesyre opnået ved gæring af druevine eller andre produkter (for eksempel æblejuice). Under renæssancen blev metalacetater anvendt til fremstilling af eddikesyre. Interessant varierer egenskaberne af denne syre afhængigt af opløsningen, det vil sige vandige opløsninger af eddikesyre med forskellige procentsatser viser forskellige egenskaber og kvaliteter. Af denne grund troede kemikere i meget lang tid, at syre fremstillet ved hjælp af metalacetater er et andet stof end det, der opnås fra organiske stoffer (fra vin eller juice). Det var kun i XVI århundrede, at det blev bevist, at det uanset fremstillingsmetode er det stadig den samme eddikesyre.

I XIX århundrede blev eddikesyre opnået ved syntese af uorganiske stoffer: carbondisulfid blev anvendt som råmateriale.

Eddikesyre under normale forhold er en vandig opløsning med en koncentration på 80% . Der er også vandfri eller isagtig eddikesyre - i udseende ligner det is, dermed navnet. Koncentrationen af ​​denne syre er 99-100%. Eddikesyreanhydrid fremstilles stadig, men det anvendes i den farmaceutiske industri (aspirinsyntese).

Ligesom enhver koncentreret syre er eddikesyre en fare. Der er tilfælde, hvor folk fejlagtigt drak eddikesyre, og dette førte til forbrændinger i slimhinden i nasopharynx, mave og spiserør, og kemiske forbrændinger betragtes som de mest alvorlige, selvom vi taler om hudforbrændinger, endsige de indre organer. Derudover forårsager indtagelse af eddikesyre andre komplikationer, såsom blødningsforstyrrelser, chok og så videre. Derfor, hvis du opbevarer eddikesyre derhjemme, er det nødvendigt, at det opbevares utilgængeligt for børn og også opbevares i en beholder, som ikke kan forveksles med en uskadelig væske.

ADVARSEL! Et dødeligt udfald opstår, når der indtages eddikesyre på 20 ml eller mere !

Hvad er eddike

Eddike har samme kemiske formel som eddikesyre og er den samme kemiske forbindelse. Den eneste forskel mellem eddike og eddikesyre er, at almindelig eddikesyre er en koncentreret eddikesyreopløsning (ca. 80%), og eddike er en stærk vandig opløsning, og koncentrationen er 6-9% .

Eddikesyre anvendes hovedsageligt i produktion, og i hjemlige forhold anvendes den svage opløsning, som vi kalder bordeddike . Eddike bruges til at bevare mad, og i nogle tilfælde som en febrifuge. Det skal bemærkes, at eddike ikke tjener som et antipyretisk middel, når det anvendes internt, men kun når det bruges eksternt - det bruges til gnidning ved høje temperaturer, og det fugtes med lotion med eddike (i dette tilfælde holder lotionen køligt længere).

Det er nødvendigt at vide, at eddikesyre irriterer slimhinden i nasopharynx, dens virkning er særligt stærk når den opvarmes, og faktisk ofte, når den opbevares i husstanden, er det nødvendigt at forberede marinaden ved at tilsætte eddike til kogende vand. Derfor er det påkrævet, at det rum, hvor hjemmet på konserves er udført, er godt ventileret. Det anbefales heller ikke at være indendørs under konserves for personer, der lider af lungesygdomme.

Vi får eddike fra koncentrere

I "zakatochny-sæsonen", når alle husmødre skynder sig at bevare grøntsager til vinteren, sker det, at den sædvanlige bordeddike forsvinder i butikkerne, men eddike essensen sælges. Hvis du ikke skal fjerne skalaen fra kedlen eller panderne (og eddikesyre klarer denne opgave perfekt), så kan essensen let omdannes til almindelig eddike og derefter bruges til konservering af produkter. For at eddikesyre kan blive eddike, skal du bare tilføje vand til det.

Anbefalet

Hvad er bedre end Oscillococcinum eller Kagocel, og hvordan er de forskellige
2019
Hvad er forskelligt fra boltbolten?
2019
Hvilken kaffemaskine er bedre geyser eller dryp - sammenlign og vælg
2019