Hurtige og langsomme carbs, hvad er forskellen?

I fødevarer er kulhydrater af to typer - enkle og komplekse, eller som de kaldes hurtigt og langsomt. Det er disse kulhydrater, der adskiller sig i deres struktur og absorptionshastighed, såvel som i hvilke fødevarer de er indeholdt. Så hurtige kulhydrater er kendetegnet ved større spaltningshastighed, og deres optagelse i kroppen er højere.

Samtidig absorberes langsomme, komplekse kulhydrater med en mere kompleks struktur langsommere, når sukkerniveauet varer en længere periode. Men for fuldt ud at forstå, hvad forskellene mellem komplekse og enkle kulhydrater er, er det værd at overveje hver enkelt af dem særskilt.

Hurtige (simple) kulhydrater - hvad er en

Som navnet antyder, har sådanne kulhydrater i deres struktur en ikke så kompliceret struktur:

  • Med 1. molekyle - de er monosacchariderne, som er galactose og glucose, fructose.
  • Med 2 molekyler er de disaccharider, som er lactose og maltose, saccharose.

I simple kulhydrater beregnes det glykæmiske indeks fra et niveau på 70 eller flere enheder. For at forstå deres essens og hvad er forskellen fra komplekse kulhydrater, er det værd at overveje dem mere detaljeret:

  1. Glukose er den grundlæggende form, der altid er til stede i den menneskelige krop, som en strategisk reserve for levering af energi til muskler og lever. Det virker som glykogen i kroppen og kommer fra sådanne fødevarer som søde druer og bær, appelsiner og gulerødder.
  2. Fructose, som findes i honning og søde sorter af frugt og grøntsager, selvom det absorberes af kroppen noget værre end glucose.
  3. Galactose - den er til stede i mælke- og surmælksprodukter, såsom ost og ostemasse, valle og kefir.
  4. Saccharose, som er repræsenteret af sukkerroer og sukkerrør, brunt sukker og sorte melasse, og er også indeholdt i ubetydelige mængder op til 10% i modne grøntsager og frugter.
  5. Lactose eller det samme mælkesukker, som er det eneste kulhydrat af animalsk oprindelse - det spiller den meget vigtige rolle i menneskets komplette ernæring. Dens procentandel i mælk kan variere fra 2 til 8% afhængigt af dens type.
  6. Maltose, som er dannet som et resultat af maltdannelse og fermentering af druer. Det er denne kulhydrat, der findes i øl og appelsinfrugter, babymad, som indeholder en øget procentdel af maltose, musli.

Overdreven forbrug af hurtige kulhydrater - sukker og honning, marmelade og konfektureprodukter, er meget skadeligt for kroppen. Det skyldes deres for store mængde forhøjet blodsukker og som følge af insulin kan det også omdannes til fedt, fejlsøgning på siderne, og følelsen af ​​sult er indløst i kun et par timer. Som et resultat - diabetes, fedme og hypertension og mange andre relaterede sygdomme.

Langsom kulhydrater og højdepunkter i forbindelse med dem

Langsom eller kompleks, kulhydrater, har et glykæmisk indeks fra 0 til 40 enheder, som også adskiller sig fra deres hurtige modstykker - kulhydrater. Komplekse, såkaldte langsomt kulhydrater, er altid rige på fiberfødevarer, der hjælper med at forbedre fordøjelseskanalen. Det er disse kulhydrater, der langsomt "langsomt" løser deres sukker i blodet, og det fører til stabilisering i kroppen, og opretholder energiniveauet i kroppen i lang tid og hjælper med at tilfredsstille sulten i en ret lang periode. Det er takket være forbruget af langsomme kulhydrater, kan du til tider reducere mængden af ​​kalorieindtag og til sidst kæmpe med overskydende vægt, samtidig med at der opretholdes et tilstrækkeligt niveau af energi, der er nødvendigt for det aktive liv.

Taler om den form, hvori komplekse kulhydrater præsenteres, så er de som regel disse forbindelser:

  1. Stivelse, som gradvist deles langsomt i fordøjelseskanalen-enzymforbindelserne, omdanner den til glukose og derved støtter den i blodet. En sådan forbindelse som stivelse i store mængder fundet i kartofler og bønner, korn.
  2. Glykogen - dette kulhydrat brydes ned i leveren og forarbejdes til glukose uden deltagelse af mellemprocesser og produkter. Det er dette kulhydrat i små doser, der findes i dyrenes lever, og derudover er der meget i gærceller fra sådanne marine indbyggere som krebs og krabber.
  3. Cellulose, som næsten ikke absorberes af kroppen - kun en lille del af den fordøjes og absorberes i mavetarmkanalen. Hovedparten af ​​det passerer gennem mave-tarmkanalen, så at sige, i transit, og elimineres naturligt, stimulerer fordøjelsen af ​​tarmene og hjælper med at rense kroppen af ​​toksiner og kolesterol, salte af tungmetaller. Derudover hjælper det med at styrke produktionen og udskillelsen af ​​galde, hvilket bidrager til at sikre en følelse af mætning i lang tid. Forstyr ikke en person med sult.
  4. Insulin, som er en polysaccharidforbindelse, der er dannet af fructose rester. Det er han, der kommer ind i cellerne af sådanne planter som cikorie og artiskokker, og fungerer også som sukkerstatning i diagnosen diabetes.
  5. Pektinforbindelser og som regel indeholdt i umodne, stadig grønne frugter, mere præcist indeholder de en sådan forbindelse som propectin, som med deres gradvise modning transformeres præcist til pektin.

    Som du kan se - er der mange forskelle mellem komplekse og enkle kulhydrater. Disse er glykæmiske indikatorer, såvel som forbindelser, hvor de er repræsenteret, deres fordøjelseshastighed og assimilering af kroppen, giver kroppen energi og giver en følelse af mætning af kroppen.

Anbefalet

Hvad er bedre dual-core eller quad-core processor og hvordan adskiller de sig?
2019
Hvilket er bedre at vælge Penicillin eller Ceftriaxone?
2019
Hvad er forskellen mellem kitt og kitt?
2019