Hvad er forskellen mellem bløde og hårde hvede sorter?

Hvede er en populær kornavl, der er almindelig i mange lande i verden. Til dato er tusindvis af plantearter kendt. Den vigtigste klassificering gør det muligt at opdele hvede i følgende sorter: hård og blød. På trods af at begge arter er ens, kan man skelne mellem et betydeligt antal særpræg.

Steder med vækst af blød og hård hvede

Når i Rusland taler de om hvede, i de fleste tilfælde taler vi om bløde sorter, der tegner sig for op til 95% af det samlede antal hvede. Bløde sorter kan kun vokse i regioner, hvor der er etableret et fugtigt klima. Af denne grund vokser blød hvede i Rusland, Vesteuropa, Australien, CIS.

Blød hvede

Hårde sorter har oprindeligt brug for et tørt og kontinentalt klima. I denne henseende er hvedevækstregionerne som følger: Argentina, Canada, USA, Asien, Nordafrika.

Hvad er forskellen mellem bløde og hårde hvede sorter?

For det første ligger forskellen i udseendet af ører og korn.

  1. Blød hvede har altid slanke og hule strøer.
  2. Faste sorter kan glæde den tykke vægge.
  3. Korn af blød hvede har altid en pulverformet, glasagtig eller halvglasagtig konsistens. Farven kan være anderledes, begynder med hvid og slutter med mørk rød.
  4. Hårde hvede sorter er kendetegnet ved en hård korn af lille størrelse. Farven kan være gullig eller brun.
  5. Stivelsespartikler i blød hvede vil være store og bløde. Som et resultat kan melet være smuldret, tyndt, men det absorberer næsten ikke væsken. Derudover er mel udsat for hurtig hærdning, fordi den bruges til fremstilling af brød og konfektureprodukter.
  6. Stivelsesholdige hvedepletter kan være hårde og små. De giver dig mulighed for at lave fint kornet mel, som er en del af en øget mængde gluten. Blandt funktionerne bør man notere muligheden for vandabsorption og fraværet af ringøshed i lang tid. Durum hvede mel er en ideel mulighed for pasta produkter.

Durum hvede

Hård og blød hvede: Hvad er sundere?

Nyttige egenskaber garanteres i hvert enkelt tilfælde. Så hvad er sammensætningen af ​​hvede?

  1. Protein.
  2. Fedtstoffer.
  3. Komplekse kulhydrater.
  4. Æteriske olier.
  5. Fruktose.
  6. Vitaminer A, C, E, F, PP.
  7. Calcium.
  8. Brom.
  9. Jern.
  10. Fosfor.

På trods af dette bliver produkter, der traditionelt er fremstillet af hård hvede, ofte mere nyttige. Dette skyldes den øgede mængde vegetabilske proteiner, mineralkomponenter, fiber. Derudover kan pasta fremstillet på basis af mel af faste sorter med held bevare form selv under madlavning. Det skal bemærkes, at pasta fremstillet med fast mel er almindeligvis betegnet som gruppe A, pasta i blød kvalitet. B. På importerede pakker bliver ordet durum eller semolina indikatoren for melet af det faste ord.

Egenskaber af hvede: fordelene og skade

Hvede er en af ​​de mest nyttige typer planteprodukter, men ikke alle retter fra denne ingrediens kan være nyttige.

Hvis skålen er fremstillet af bløde hvede sorter, er der mulighed for at opnå kulhydrater med et højt glykæmisk indeks. Som følge heraf fører brugen af ​​produkter til en abrupt ændring i niveauet af sukker i blodet, udseendet af fedtindskud.

Produkter fremstillet af hård hvede kan være gavnlige, da det ikke har et signifikant glykæmisk indeks . Hertil kommer, hvede indeholder protein, fiber, komplekse kulhydrater, mineraler og vitaminer, der garanterer maksimal fordel. Samtidig er den største fordel manglen på risikoen for at opnå fedtmasse af menneskekroppen. Kulhydrater, der kommer ind i kroppen, kan langsomt absorberes, så kroppen kan blive forsynet med energi i lang tid.

Hvad er de gavnlige egenskaber ved hvedeprodukter?

Produkter til fremstilling, som det er sædvanligt at bruge hård hvede og nogle typer produkter af blød hvede, har følgende nyttige egenskaber:

  1. En vellykket genopfyldning af glycogenreserver antages og derved umiddelbart forbedre menneskers sundhed. Desuden er folk der leder en aktiv livsstil primært interesseret i et sådant resultat.
  2. Øget serotoninproduktion er nødvendig for at forbedre humøret. En anstændig kamp mod stress, søvnløshed, depression og hovedpine er garanteret.
  3. Et sæt vitaminer samt mineralkomponenter giver dig mulighed for med held at styrke knoglen og muskelmassen. Hertil kommer, at hæmoglobinniveauet øges i blodet.
  4. Der er mulighed for at eliminere de negative virkninger af radikaler.
  5. Optimal forebyggelse er garanteret for ældning af kroppen og udvikling af kræft.
  6. Kostfiber giver dig mulighed for at rense tarmene af toksiner, slagger og dermed forbedre sundhed på kortest mulig tid.

At kende de vigtigste træk ved hårde og bløde hvede sorter, gavnlige egenskaber og potentiel skade, kan man korrekt bruge et af de mest populære korn i mad.

Anbefalet

Hvad er bedre "Ascoril" eller "Prospan" og hvad man skal vælge
2019
Hvad skelner sabel fra marten: funktioner og forskelle
2019
Hvad er forskellen mellem rug og byg: funktioner og forskelle
2019