Hvad er forskellen mellem gærdej og gærfri dej?

Alle ved og er et populært orddej. Men sjældent kan nogen præcist give ham en klar beskrivelse. Dybest set er det svarene på hvad, hvad det er. Og lad os undersøge mere detaljeret, hvad der faktisk kaldes en test.

Dejen er en blanding i et bestemt masseforhold. Bruges til at lave forskellige retter. Oftest er det retter, der er underlagt bagning. Men den oprindelige sammensætning af enhver dej er frem for alt flydende og mel. Og kun opskriften bestemmer den videre sammensætning af al din yndlingsprøve. Og hvis i dumplingsdeigen bliver salt, et par æg og vand. Derefter er der allerede brug for andre komponenter (krydderier, mejeriprodukter) til fremstilling af dej til cookies, udover de nævnte elementer.

Hvad er dejen

Da dejen utvivlsomt er den mest alsidige vare, så kender dens mangfoldighed simpelthen ingen grænser.

Denne shortbread dej til fremstilling af kager og forskellige tærter. Puff, for at skabe boller, bagels, croissanter, pizza, tærte, køddelikatesser, bagt i denne slags dej. Der er også typer af konditordej, usyret, vanilje, spaghetti og lige. Der er så mange, at du kan opregne uendeligt. Men alle disse arter kan let opdeles i kun to grupper:

  1. Gær.
  2. Uden gær.

Hvad er gærdej

Gærdej er navngivet af en simpel grund. Denne dej indeholder altid i sin sammensætning gær. Dette kan enten være frisk gær (presset) og gær fra posen (tør). Men indholdet af denne komponent i sammensætningen af ​​en forudsætning. Afhængig af hvad denne gærdej er lavet til, har den et andet forhold i gærdelen. Og jo mere dejen indeholder i dejen (det er sukker, mejeriprodukter og andre sødemidler), bliver gæren normalt brugt i denne dej. Men det er bare omkostningerne ved enhver form for test. Kort sagt, hvis dejen indeholder gær - det er bestemt gær.

Gærdej

Ifølge madlavningsmetoderne kan den også være af flere typer:

  1. Oparnoe.
  2. Bezoparnym.

Hovedgærden i gærdej er, at den ændrer sig i volumen, ikke kun under madlavning . Ved bagning skal produktet fra gærdej stige. Og således viser strukturen af ​​luftighed af testen.

Lidt om gærfri dej

Hvis gærdej nødvendigvis indeholder gær og kun har to sorter, har gærfri gær på den anden side ikke gær i opskrifter. Men i modsætning til gær har den også mange sorter. Dette og puff og choux og sand og mange andre arter. Der er mange af dem. Og de har alle en anden sammensætning. Al sorten og luksusen af ​​bagning fra dej skal hylde denne type dej. Og enhver dej, der ikke har en gærkomponent i den, har et navn, det generelle navn på en ikke-gærdej.

Gærfri dej

De vigtigste forskelle mellem gærdej og gærfri dej

Mere specifikt, lad os analysere alle de vigtigste forskelle mellem gærdej og usyret dej:

  1. Gærdej indeholder gær i sammensætningen, og gærfri dejen har ikke en gærkomponent.
  2. Gærdej har kun få arter og gærfrie mange sorter.
  3. Under tilberedningen øges gærdegen i volumen under madlavning.
  4. Gærdej stiger i volumen og på tidspunktet for bagning.
  5. Tid til at tilberede gærdej tager altid mere end at lave gærfrit dej. Dette sker som følge af en hovedregel for gærdej. Det er gærdejen, der skal stige og øge i volumen to gange og skal hæves to gange.

Er der nogen lighed mellem gær og gærfri dej?

Faktisk er der nogen. Og det vasker retter, der kan koges ved hjælp af både den slags dej og en anden. Du kan bage tærter og usyrede dej og gær. Du kan også bage kødretter ved hjælp af gærdej og gærfri dejen.

Anbefalet

Hvad er bedre Lioton eller Heparin salve: Sammenlign og lav et valg
2019
Azithromycin og Amoxicillin: Hvad er forskellen, og hvad er bedre
2019
VAZ 2112 og VAZ 2114: hvordan er de forskellige og hvad
2019