Hvad er forskellen mellem hvid og sort brød? Egenskaber og forskelle

Brød er en vigtig del af hver enkelt persons kost, da det er en kilde til fiber, kulhydrater og en række vitaminer. I dag på hylderne kan du finde et stort udvalg af brødtyper - korn, klid, frø og rosiner, hvid og sort. De sidste to typer bagværk er mest populære blandt forbrugerne, hvordan adskiller de sig fra hinanden?

Hvidt brød - sammensætning og egenskaber

Melprodukt bagt af hvedemel af højeste kvalitet og tilsat gær og vand. Hvedemel efter forarbejdning, hvor det bliver hvidt og raffineret, mister næsten alle de nyttige vitaminer og sporstoffer. Men mens det forbliver gluten og stivelse, takket være hvilket brødet viser sig lækre og appetitvækkende.

Gær bidrager til, at det bagte produkt er frodigt, fordi et stykke brød med smør og et stykke ost bliver en ægte gastronomisk fornøjelse. Denne sandwich er imidlertid utrolig høj i kalorier, da hvidt mel selv har et højt kalorieindhold og et glykæmisk indeks, der fremkalder insulinfrigivelse og vægtforøgelse.

Mælk, smør, sesam, nødder, frø kan tilsættes til dejen for at gøre hvidt brød for at gøre smagen mere rig og varieret. I en lille mængde indeholder melproduktet sådanne vitaminer som H, E, B og sporstoffer - zink, kalium, calcium, molybdæn, mangan, jern, kobber og kobolt.

Sort brød - egenskaber og sammensætning

Brød af denne sort er oftest bagt af rugmel med tilsætning af hvid, da den indeholder gluten. Dejen til brød er ikke knæet på basis af gær, oftest brygges det på et hop. Der er sorter af brød, der udelukkende er bagt af ubehandlet rugmel, for at forbedre smagen, frø og nødder tilsættes til produktet, samt forskellige krydderier, rosiner og grøntsager.

Sort brød anbefales at spise som et produkt til sundhedsfremme, fordi det er inkluderet i kosten af ​​terapeutiske kostvaner og kostvaner til vægttab. Et bagerprodukt indeholder mange kostfibre, der er kendt som cellulose, som, når det kommer ind i kroppen, fuldstændigt fjerner alle toksiner og slagger fra mave-tarmkanalen, hvilket reducerer immuniteten.

Rugmel har et gennemsnitligt kalorieindhold, men hvis der tilsættes malt, sukker, vegetabilsk fedt eller margarin, tilsættes frø og andre additiver til det, mængden af ​​kalorier øges, og brugen af ​​sådant brød i store mængder forårsager vægtforøgelse.

Hvad er hvidt og sort brød som?

Produkter bages på basis af mel og er kulhydrater, der betragtes som de vigtigste energikilder. Desuden, hvis melprodukterne forbruges mere end nok, begynder personen at komme sig. Brød giver en person mulighed for hurtigt at få nok, da det indeholder fiber og let fordøjes. Melprodukter indeholder vitaminer, makronæringsstoffer og mineraler, fordi de betragtes som en nyttig mad, som skal være til stede dagligt i en persons kost.

Hvad er forskellen mellem hvidt og sortbrød?

Medierne offentliggør ofte informationer om, at rugbrød er mere nyttigt end hvidt brød og grundene til denne løgn i den forskellige sammensætning af melprodukter. Er det sandt, og hvad er forskellene mellem de to typer brød?

struktur

Grundlaget for hvidt brød er hvedemel, gær og vand. Med sjældne undtagelser tilsættes æg og mælk til dejen, da produktets holdbarhed i dette tilfælde er meget reduceret, og det er ikke rentabelt for producenten. Også i sammensætningen af ​​brød kan sesam og solsikkefrø. Derudover kan sammensætningen af ​​produktet beriges med klid, som har stor gavn for motiliteten i mave-tarmkanalen. Sort brød bages udelukkende på basis af rugmel, og til tider kan hvedemel tilsættes til det for at forbedre forbrugskvaliteten af ​​melproduktet. Meget ofte sesam og solsikkefrø, malt og vegetabilske fedtstoffer eller solsikkeolie tilsættes til rugbrød, fordi tekstur af produktet ikke er så frodigt og blødt som det for et brød hvidt brød.

Fordelene

På grund af det faktum, at hvedemel undergår renseprocessen, mister den mange nyttige stoffer, hvoraf produktets vitaminsammensætning bliver meget dårlig, hvilket ikke kan siges om sortbrød. Den indeholder B-vitaminer, der styrker hjerte-kar-systemet og nervesystemet. Derudover har den en masse calcium, jern og fosfor, sporstoffer, der er nyttige til sundheden af ​​tænder, hår og negle. Selvfølgelig for at sige at hvidt brød ikke er nyttigt, er det forkert, fordi det er bagt med gær, og det er kilden til let fordøjeligt protein, som indtager 66% af dets sammensætning. Stalkt gærbrød er meget nyttigt for sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom gastritis, sår og colitis.

Glykæmisk indeks

Hovedindikatoren for, om det er muligt at genoprette fra et produkt eller ikke, er dets glykæmiske indeks (GI). Hvidt brød har 95 GI, derfor øger det hurtigt blodsukkeret, hvilket fremkalder insulinhopp og fedtaflejring i kroppen. Dette skyldes, at forskellige smagsforstærkere og sødestoffer ofte tilsættes til melproduktet. Det er ikke for ingenting, at rugbrød betragtes som et diætprodukt, dets GI er 50, det vil sige med kostvaner, det kan moderat spises og ikke være bange for, at der vil opstå yderligere kilo. Dette gælder imidlertid ikke for sorter, der tilsættes malt, sukker og tørret frugt.

Anbefalet

Hvad er bedre dual-core eller quad-core processor og hvordan adskiller de sig?
2019
Hvilket er bedre at vælge Penicillin eller Ceftriaxone?
2019
Hvad er forskellen mellem kitt og kitt?
2019