Hvad er forskellen mellem hvid sesam og sort sesam?

Sesam er en gammel Shrovetide-afgrøde, der har vokset aktivt i tropiske og subtropiske zoner i tre tusinde år. Dens første forekomst af fabrikken er forpligtet til landene i Sydafrika, hvorfra den begyndte at sprede sig til østlige og asiatiske lande. Det var asiater, der først begyndte at dyrke sesamfrø til forbrugsformål, hvilket producerede en af ​​de mest nyttige olier i verden. Traditionelt er sesammen opdelt i jordfarvet og uberørt sort .

Hvid sesam

Hvide sesamfrø er en populær madlavning, som forklarer deres indledende polering. De har en lys sødlig smag og blød tekstur . I produktets hvide frø er der en høj koncentration af vitaminer E, C og vegetabilske fedtstoffer, som har en helbredende virkning på menneskekroppen.

Til salg oftest fundet i rå form . Der er ingen strenge regler for brugen af ​​det. For at bevare alle de helbredende egenskaber af hvid sesam i nogle minutter, er det nødvendigt at tilberede det ved hjælp af en lidt opvarmet tørpande. Derefter knuses de tilberedte frø og blandes med olivenolie, indtil der dannes en halvfast pasta, som efterfølgende tilsættes til kød, fisk og grøntsager. Også på basis af hvid frø produceres sesammelk, som har en behagelig og diskret smag.

For at undgå rancidity og hurtig forkølelse skal skrællet sesam opbevares på et køligt mørkt sted, idet det tidligere har forsynet en forseglet beholder.

Sort sesam

Sesam, som ikke er underlagt yderligere behandling, har sort frøfarve og en sød rig aroma, som forbedres under stegning. Sådanne frø er rige på næringsstoffer, der hjælper med at bekæmpe aldersrelaterede ændringer og mangel på visse komponenter.

Dens anvendelse er ikke begrænset til fødevaresmagning . På basis af ubehandlede frø produceres en olie beriget med værdifulde elementer, som i vid udstrækning anvendes i farmakologi. I Japan anses denne olie for uundværlig til fremstilling af medicinske, patches, salver og emulsioner. Det er også bedst egnet til at normalisere det kardiovaskulære system.

Til skuffende diagnoser af onkologi, psoriasis, reumatoid arthritis, osteoporose og Alzheimers sygdom er det mørkt sesam, der anvendes i alternativ medicin. Ikke frigivet fra husk, det anbefales at bruge til personer, der ikke tåler mejeriprodukter. Dette skyldes det høje indhold af calcium, hvis figur er en størrelsesorden højere end mælkets størrelse.

I dag er Burma fortsat den største producent af sortfrøarter. Med særlig begejstring behandles den i Japan, hvor madlavning ikke er nok uden at tilføje det.

Generelle frøskarakteristika

Med henvisning til den samme familie er sesamfrø af begge sorter ens i mange henseender . Derfor er det vigtigt at overveje skålen, når man vælger et valg til fordel for en af ​​dem, hvor det er planlagt at bruge frø eller mangel på elementer, som kroppen skal genopfyldes.

I betragtning af at produktets biokemiske sammensætning ikke indebærer imponerende forskelle, har sort-hvide sesamfrø tilsvarende kontraindikationer. Så, enhver form for sesam er strengt forbudt at bruge astmatikere og allergier. Ellers øges risikoen for anafylaktisk shock og dyspnø.

Begge sorter er kendetegnet ved indhold af højt kalorieindhold, 100 g frø indeholder ca. 40% af den daglige norm af mættede fedtstoffer, hvis misbrug fremkalder vægtforøgelse. Og for at undgå de besvær, der er forbundet med kronisk diarré, kolitis og appendicitis, er det nødvendigt at reducere den daglige brug af hele sesamfrø til tre teskefulde.

De vigtigste forskelle mellem hvide og sorte sesamfrø

  1. Biokemisk sammensætning . Høj aske og kulhydrater samt vitaminerne A og B kan prale af sød sesam. Men hans relative indeholder flere vitaminer E, K, C og et højere niveau af proteiner, fedtstoffer og fugt.
  2. Ernæringsværdi . Med mængden af ​​antioxidanter er den lette variant signifikant ringere end den mørke. Men begge er rige på sesaminol, sesamolin og phytosteroler. Tilstedeværelsen af ​​sidstnævnte har en positiv effekt på at reducere niveauet af kolesterol i blodet.
  3. Eksterne forskelle . Sorte sesamskaller er ikke skrællet. I tilfælde af dens fjernelse har frøene ikke ejendommen til at erhverve en hvidfarve. Den lette sort er poleret, hvorefter frøene ser endnu hvidere ud.
  4. Smager og anvendelse . Ubehandlede frø har en tærtsmag, der bedst afregnes ved betning af grøntsager. I den hvide podede form råder den nutty smag, hvilket gør den populær i fremstillingen af ​​bageri- og konfektureprodukter. Derudover anvendes begge muligheder i forskellige dressinger, slik og salater.
  5. Aroma . Mørk hvid sesam adskiller sig fra hvid i en skarp, intens lugt.
  6. Spredt . Populariteten af ​​upolerede sorter er hovedsagelig i de sydøstasiatiske lande. Det hvide udvalg af frø er foretrukket af Mellemøsten og Vesten.
  7. Producenter . Thailand og Kina er aktive i sort sesamproduktion. I mellemtiden er de latinamerikanske lande fokuseret på dyrkning af hvid sesam.

Moderne gastronomiske tendenser definerer sesam som superfood. Valget af frø afhænger af forbrugernes personlige præferencer. Begge muligheder er en rig kilde til sundhedsfremmende næringsstoffer.

Anbefalet

Hvordan adskiller en prins sig fra et tal?
2019
Hvad skelner akademisk vokal fra pop
2019
Hvad er den bedste motorsav eller motorsav?
2019