Hvad er forskellen mellem sushi og ruller

I Rusland blev sushi og ruller lært i midten af ​​1990'erne. På det tidspunkt blev japansk køkken betragtet som eksotisk og dyr. Og professionen af ​​en sushi-kok var sjælden og meget populær.

Landets sushi anses for at være sydasiatiske lande. I Japan optrådte de for hundrede år siden som en metode til høstning af fisk. Men det er enkelheden og værdien af ​​det produkt, der erobrede dette land og derefter hele verden.

Generel ide om sushi

Japan er et ølandat, så skaldyr og alger er mere almindelige i den japanske kost. Hvis alt dette kombineres med ris, får du sushi, som anses for lavt kalorieindhold og er meget godt for helbredet.

I japansk køkken bruges kun havfisk, så at spise det er ikke farligt. I dag foretrækker et stigende antal russere at dekorere deres borde med sushi og ruller. Der er mange restauranter, hvor japanske retter er populære. Og der er ingen problemer med de produkter, der bruges til fremstilling af ruller og sushi - du kan købe dem i specialiserede forretninger eller på markedet.

Sushi eller på den østlige side af sushi er en traditionel japansk snack, hvis væsentlige komponenter er ris og skaldyr. Ris skal have god vedhæftning og koges på en særlig måde (det er bedre at bruge traditionel japansk riskomfur). Regelmæssig ris vil ikke give sushi den ønskede form og vil ikke rette påfyldningen.

Kogt ris er imprægneret med en særlig Mitsukan dressing, der består af japansk riseddike, salt og sukker. For at give risen en særlig mild smag, tilføjes et ark kombu tørret tang til mitsukan. Sushi ris skal afkøles til kropstemperatur.

Rolls - en slags sushi

Roller er en af ​​mulighederne for sushi og er opkaldt efter deres form. Disse er ruller snoet i nori tang. Der er nogle forskelle mellem sådanne populære retter.

For at forberede rullerne har du brug for en speciel opgørelse - en bambusmåtte og en kniv. Sushi kan tilberedes manuelt uden brug af værktøj.

Sushi er lavet af ris på princippet om modellering. En klump ris, der vejer 20 g, danner noget som et æg, og et stykke fisk eller fisk og skaldyr, smurt med wasabi, placeres på toppen. Sushi kan være med tun, rejer, havabbor, ål, laks, laks.

Der er en anden slags sushi. En kugle af ris sættes i en bred strimmel nori og rulles ind i en kop. Kaviar bruges som en påfyldning (klassisk rød eller tobiko) og dekoreret med et tyndt stykke agurk.

Sushi nori

Der er specifik sushi, der er pakket med en tynd strimmel nori tang og bestrøget med sesamfrø.

For at lave klassiske ruller anvendes der et halvt ark med elevator, hvor ris og påfyldning er lagt jævnt ud. Folding ruller kræver en vis færdighed. Den færdige rulle skæres skarpt, fugtet med vand, en kniv i 6 lige stykker. Rundformede ruller er større end rektangulære, og de skæres i 8 stykker. Dette er gjort for at lette arkiveringen og på grund af det faktum, at ulige tal ikke accepteres i Japan. Alle ruller er arrangeret på en sådan måde, at de let kan tages med to hænder uden at forstyrre deres struktur.

Forskelle mellem sushi og ruller

Den væsentlige forskel mellem sushi og ruller ligger i de produkter, der anvendes som fyldstof . Landets sammensætning omfatter kun ris og fisk og skaldyr. Fyldning til ruller kan være meget anderledes, specielt gældende for forholdene i russisk køkken og russisk mentalitet.

Nogle ruller betragtes som retter af traditionelt japansk køkken, men i virkeligheden spiste japanske aldrig det. For eksempel skarpe ruller, blandet med majonesbaseret sauce. For japansk er det vigtigt at bevare produktets naturlige smag, og det er sjældent suppleret med noget nyt.

Capa Maki - Traditionel rulle med agurk eller laks. Da påfyldningen er brugt, er tynde agurkhud ikke skåret i strimler eller fisk.

Capa Maki

De ruller, der tilbydes til befolkningen i Rusland, kan omfatte 5 til 6 ingredienser. Den mest populære rulle "Philadelphia" indeholder cremeost, som er helt uacceptabel i japansk.

Klassisk Philadelphia-rulle indeholder en fyldning af agurker, avocadoer og Kamchatka-krabber. De foldes således, at nori bladet er inde i risen. Næste rulle ruller i kaviarflygende fisk (tobiko). Det er usædvanligt i udseende og har en særlig smag.

Philadelphia roll

For at gøre vegetabilske ruller anvendes tomater, sød peber, avocado, agurker, gulerødder og salatblade. Oftere er de "ris ud".

Roller kan være med frugt eller bærfyldning.

Sushi adskiller sig fra ruller i konsistens og rigdom - de er lettere og mere luftige. Risen der anvendes i dem er ikke så limet og kan endda "smuldre", når de forbruges. Men sushi er dyppet i sojasovs med fisk ned, så saucen ikke falder på ris.

Ginger serveres til sushi for at bringe eftersmagen ned, inden man spiser den næste bid. Rolls serveres normalt med wasabi (japansk peberrod) og sojasovs.

Sushi serveres kun i kold og rå form, som sparer i dem nyttige vitaminer og sporstoffer. Ruller kan varmebehandles og forbruges varmt.

I forberedelsen af ​​sushi og ruller er forskellige dele af fisken. I rullerne anvendes hovedsagelig fiskfileter, mens en tynd benagtig del også kan være egnet til sushi-vikling. Alle fisk er skåret i en vinkel på 45 grader.

Rolls antyder en manifestation af større fantasi end sushi. Fans af orientalsk køkken kan gøre deres valg: besøg sushi barer og restauranter, lav ordrer til dit hjem eller kontor, eller lær dig selv.

Anbefalet

Hvad skelner drænpumpen fra fækalen
2019
Hvad er de bedste øjekøb Stillavit eller Sustayn ultra?
2019
Hvilket lægemiddel er mere effektivt Aksamon eller Neuromidin
2019