Hvad er forskellen mellem vegetabilsk olie og solsikkeolie?

Moderne fødevareindustri i sin produktion bruger forskellige typer vegetabilske olier. Ja, og i butikkerne i dag er et stort udvalg af dem, og vi, når vi forbereder mad, bruger nu ikke kun en solsikkeolie, men bruger andre typer. Mange af dem bruges i tung industri, da de har en række unikke egenskaber. Vi vil forstå funktionerne i disse olier og de forskelle, der findes mellem dem.

Hvad betyder vegetabilsk olie

De mest populære fedttyper er vegetabilsk olie, det er hovedelementet til dressing af salater og stegeprodukter. Det ekstraheres ved at klemme frø og frugter, der forvarmes og knuses. De kulturer, der tilhører shrovetid, er taget. Konsistensen er:

  • Flydende olie - fremstillet af solsikker, rapsfrø, oliven, majs, jordnødder, sesam, hør osv.
  • Fast kakao smør, kokosolie, palme.

Der er flere måder at få smør på:

  1. Koldpressende knust frø udføres af pressen. Udvalgt i processen med denne væske er olie.
  2. Hot - de knuste frø opvarmes først op til 100 grader, og kun så sendes de til spinding. Eksponering for forhøjede temperaturer fører til en stigning i fedtudskillelsen.
  3. Udvundet - denne metode er ikke god for helbredet. Alle fedtstoffer opløses i benzin. De hældes og frø, og kun efter separationen af ​​olie fordamper benzin.

Den resulterende olie fordeles yderligere afhængigt af dets oprensning:

  • Uraffineret - denne olie filtreres fra urenheder, mekanisk rengøring. Det bevarer alle fordelene ved det produkt, som det produceres fra: lugt, smag. Dens konsistens er tykkere med rig farve. Under lang opbevaring frigives bundfald. Det bruges som salat dressing, men stegning på det er dårligt.
  • Raffineret - passerede i tillæg til filtrering også andre rengøringsmetoder (neutralisering med alkali). Denne olie er usmageligt og lugtfri, er godt opbevaret og steger på det bedre. Det ryger ikke eller skum, og det bruges hovedsagelig til kulinariske produkter.
  • Hydreret - olien rengøres ved sprøjtet varmt vand. Det har ingen sediment og er ikke overskyet.
  • Deodorized - til rensning brug varm damp under vakuum. Denne olie er lugtfri, smag og farve.
Kalorindholdet i vegetabilsk olie er meget høj, da fedtindholdet er 99, 9% . Men det er umuligt at fjerne det helt fra kosten, kroppen vil have en mangel i E-vitamin, i fedmumættede og mættede syrer, som er involveret i opbygningen af ​​vores celler. Alle har et stort antal næringsstoffer, så valget afhænger af din smag.

For eksempel anvendes rapsfrøolie ofte i industrien, og kun efter raffinering er den velegnet til madlavning. Men den største sesam i asiatisk køkken og i Indien.

Egenskaber af solsikkeolie

Solsikkeolie er den mest almindelige grøntsag i Rusland, vi bruger det næsten hver dag. Desuden er Den Russiske Føderation den største producent af denne type olie. Teknologien blev udviklet i Rusland i X1X århundrede.

Denne højt kalorieolie indeholder vitamin E, A, D, har en vidunderlig smag og er universel i brug (madlavning, stegning, salatdressing).

Solsikkeolie

Solsikkeolie er raffineret og uaffineret - disse er hovedtyperne. Der er andre, men de er mindre almindelige. Selvfølgelig er det mere fordelagtigt ikke raffineret, da hele vitaminet er opbevaret frisk, og det har lugten af ​​solsikke.

Olien bruges både i folkemusik og i officiel medicin til forebyggelse og behandling. Disse er sygdomme som mave-tarmkanalen, lever og lunger, hjerte med tand- og hovedpine, gigt osv. Denne olie tilsættes til salven. Og også det bruges ofte i kosmetologi som et tilsætningsstof til masker og endog nogle gange i sin rene form.

Olieens skadelige egenskaber er kræftfremkaldende stoffer, der frigives under stegning. Derfor er det umuligt at forbruge en masse stegt mad og bruge den samme olie flere gange. Husk at vaske panden efter hver brug.

Opbevar ikke solsikkeolie i lyset, det provokerer ødelæggelsen af ​​nyttige elementer.

Hvad er fælles, og hvad er forskellene mellem solsikke og vegetabilske olier

Solsikke henviser også til vegetabilske olier. Nå, de er alle meget nyttige til vores krop, i enhver alder (vitaminer, fedtsyrer osv.), Men alt skal bruges moderat. Derudover er de alle brugt til madlavning. Solsikke og andre vegetabilske olier anvendes med succes i kosmetologi og medicin. Olier er ens i produktionsmetode og -typer, såsom: raffineret, uaffineret mv.

Der er få forskelle, men de er:

  1. Solsikkeolie er lavet af solsikke og grøntsager fra forskellige kulturer (hør, bomuld, kokosnødder, jordnødder, sesam, oliven osv.).
  2. I industriel produktion anvendes et stort antal vegetabilske olier, og solsikkeolie er generelt ikke praktiseret.
  3. Vegetabilske olier undtagen solsikke er mere populære uden for Rusland. Men solsikke er tværtimod stærkt efterspurgt i Den Russiske Føderation end andre olier. Og teknologien blev udviklet i Rusland.
  4. En anden forskel er, at det afhænger af planten (dets helbredende egenskaber), hvorfra olien produceres, har en forebyggende eller helbredende virkning på et bestemt organ i vores krop.

Kort sagt kan det konkluderes, at alle vegetabilske olier, herunder solsikke, er nyttige for os og skal forbruges. Heldigvis, i dag i butikkerne i deres store udvalg, og du kan vælge det til din smag.

Anbefalet

Hvad er forskellen mellem sports massage og klassisk massage?
2019
Hvor bedre at hvile i Vietnam eller i Tyrkiet?
2019
Hvilket er bedre at vælge for vask eller porcelæn af porcelæn?
2019