Hvad er forskellen mellem VS eller VSOP cognacs?

Cognac - oprindeligt fransk drink . Den blev opfundet af lokale vinproducenter ved dobbelt destillation af ung druemost, efterfulgt af aldring af destillatet opnået i eg. Tønder. Til produktion anvendes langsomt modne druer af hvide sorter med høj surhed (trembiano, folie blanche, colombar, montilla).

At være i en tæt korket tønde oxiderer drue destillatet ( 70 ° ) gradvist, taber sin styrke, erhverver en rig smag og farve. Der lægges særlig vægt på fremstilling af egetræsfade, da det er på dem, at kvaliteten og smagen af ​​det endelige produkt afhænger. Egetræ er på tønder mindst 80 år gammel. Vælg høj-tannin sorter. Dette træ giver drikken en mangesidig smag.

Opbevares tønder i kælderen under forhold med høj luftfugtighed. Eksponeringstiden varierer fra 2 til 6 år . Denne tidsparameter påvirker ultimativt smagen af ​​den alkoholholdige drikkevare. Derfor besluttede National Interprofessional Bureau of Cognacs destillatperioden i et egetræ som hovedkriteriet for dets kvalitetsniveau.

Eksponeringsperioden er krypteret i forkortelsen angivet på etiketten. VS-mærkning betyder, at destillatet smutter i en tønde i 2, 5 år, VSPO indikerer en 4-årig periode .

Cognac Extract VS (Meget Special)

På grund af sin korte periode med sløvhed har en skarp smag og lugt . Lys i udseende, ikke tæt nok i konsistens.

For sande kendere af franske cognacs er det meget specielle ekstrakt uden betydning. Den overkommelige pris gør det imidlertid en alsidig og meget populær alkohol.

Modest smagskarakteristika gør VS efterspurgt blandt bardrinks, primært som grundlag for at lave cocktails samt kaffe med alkohol.

Uerstattelig VS og i madlavning har en række populære desserter en alkoholbase, som er ideel til billig fransk cognac med minimal eksponering.

Cognac Extract VSOP (Meget Special Old Pale)

En kategori, som eksperter siger, har et ansigt. Denne populære 4-årige alkohol er præget af dyb smag og en lys gul farve .

I modsætning til VS-kategorien, som er urentable falskmøntneri, er VSOP forfalsket højt, hvilket kræver en vis viden ved valg. For eksempel indikerer en mørk drink den mulige anvendelse af et farvestof (karamel). Dette fænomen kaldes det franske udtryk "buazazh", hvilket betyder teknologien for kunstig aldring.

VS og VSOP fælles funktioner

De fælles træk ved VS og VSOP cognacs er de oprindelige parametre for deres produktion . Råvarer til drikkevarer af samme mærke er selvfølgelig de samme. Destillat produceret af en enkelt druesort, i overensstemmelse med en ensartet teknologi, hældes i ækvivalente eg og forsegles. Begyndelsen af ​​uddraget vil også være identisk, som det er tilfældet med alle brandies i indeværende år: 1. april, 1:00.

Produktmærke VS hældes fra tønderne efter 2-2, 5 år . Som hovedregel afbrydes aldersberegningsperioden for cognac i øjeblikket, og den længere tid, den opbevares i en glasflaske, påvirker ikke alkoholens alder.

Cognac mærke VSOP vil blive opbevaret i tønder i yderligere 2 år. Denne tid for oxidation og vil være afgørende i forskellene i smag, farve, kvalitet og værdi af slutproduktet.

Sammenligning af cognac VS og VSOP

  1. Pris . Det første kendetegn er kostprisen ved drikken. Prisintervallet for brandy 4-årig eksponering varierer fra $ 30 til $ 100 for 0, 75 liter. Mindre moden VS vil koste mindre.
  2. Cork . Flaske kategori VS er tilladt at korkstopper fremstillet af syntetiske materialer. Et lignende VSOP flaske tilbehør vil blive lavet af kork eg eller presset træ.
  3. Konsistens Tætheden af ​​brandy - en af ​​indikatorerne for termens eksponering. På glasets vægge vil alkohol, der er dominerende i anciennitet, efterlade et karakteristisk olieagtigt spor. En yngre kopi vil dræne hurtigere, danner dråber og "optøede patches". Hvis du tænder flasken med den gamle drik, vil boblerne stige op: først store, så mange små. Visuelt vil "blæren" af produktet af den mindste eksponering være lavere.
  4. Lugte . I lugten vil VS-kenderne helt sikkert føle en karakteristisk alkoholisk farvetone. Dette er resultatet af resterende forvitring af destillatet. Efter 4 år at være i en lukket egel tønde indeholder cognac ikke en smag af alkohol, men der er bestemt en lugt af eg i den. Som noterne afsløres, giver egen mulighed for vanilje og frugttoner. Duften af ​​individuelle sorter af VSOP-konjakk giver en kaffe og chokolade eftersmag.
  5. Farve. Jo yngre drikken, jo lysere er dens farve. VS cognacs er den letteste i linjen, det er et karakteristisk tegn, der angiver fraværet af farvestoffer i sammensætningen. Uddrag VSOP indeholder i titlen det karakteristiske udtryk Pale, som oversætter til - bleg. Farven på en sådan drik anses for lys, men i sammenligning vil den stadig være mørkere end en ung VS. Connoisseurs kalder også skyggen af ​​4-årig cognac "rav". Det er vigtigt at bemærke, at når man tænker på farve, tager vi ikke hensyn til tilfælde af buazazh, når der før tappning af alkohol er tonet med karamel eller andre farvestoffer.
  6. Smag . En hård eftersmag og resterende åndedrag er karakteristiske for en mindre moden VS. Det er en lys, lidt aggressiv smag af en alkoholholdig drik. Den ældre drik har en afrundet elegant smag og en tart eftersmag. Tanniner tilføjer sødme efter smag. Tomme alkoholer efterlader en lang eftersmag.
  7. Kombinationer. Unge cognacs bruges ofte i cocktails eller kaffe drinks. De serveres ikke til bestemte retter. VSOP-cognac er som regel dekoreret med bordets hovedrett: fisk, fjerkræ, oste, desserter baseret på æbler og kanel. Brugen af ​​konjakk separat fra måltidet betragtes også som traditionelt. I sådanne tilfælde serverer drikken chokolade og stærk tobak.

Anbefalet

Hvad er bedre sukker eller sødemiddel: fordele og ulemper
2019
Mammografi eller MRI af mammakirtlerne: en sammenligning, og hvilken metode er bedre
2019
"Angioflux" eller "Wessel Due F": Hvad er forskellene og hvad der er bedre
2019