Hvad er forskelligt fra vin braga: funktioner og forskelle

Braga er et produkt fremstillet ved gæring af kornprodukter, sukker, kartofler, rødbeder, frugter eller andre produkter, der indeholder stivelse. Dybest set anvendes dette produkt til destillering og fremstilling af stærke alkoholholdige drikkevarer, såsom moonshine, whisky, halvt glas.

Oprindelsen af ​​navnet på denne drik er normalt forbundet med ordet " fermentation ", selv om der er versioner af ordet turkisk og skandinavisk oprindelse. Braga er en drink kendt for folk siden oldtiden. Omkring 3-4 tusinde år før begyndelsen af ​​vores tidsalder begyndte menneskeheden at dyrke kornafgrøder i massiv skala. Så blev man opmærksom på fermenteringsprocessen og egenskaberne af alkohol. Siden da har folk igennem hele det befolede område fra Dvorichche til Egypten i en retning og Kina - i den anden begyndt at forbedre færdigheden med at lave alkoholholdige væsker. Braga var og er det nemmeste at forberede og overkommelig alkoholholdig drikke.

Braga

I Rusland blev mosen traditionelt brugt i store mængder under forskellige helligdage, og loven regulerede ikke sin fremstilling for øjeblikket. Fra 1652 modtog bønderne officielt tilladelse til at producere hjemmebrygger til eget brug, men kun fire gange om året: til jul, til påske, til dmitrijev lørdag og for maslenitsa såvel som i tilfælde af dåb og bryllupper. Det var tilladt at bruge sit eget "produkt" i en periode på 3 til 7 dage, hvorefter det resterende beløb blev trukket tilbage og forseglet med "pubhoveder".

I 1900-tallet blev brago klassificeret som en alkoholholdig drik i tilfælde, hvor humle var vant til at drikke en drink, hvilket effektivt udligner det med en øl ved opkrævning af en punktafgift.

I almindelig forstand betragtes hjemmebryggning som et hjemmebryggeri . I produktionen af ​​for eksempel whisky fremstilles hjemmebrygger i industriel skala.

Afhængigt af typen og proportionerne af råmaterialer, fremstillingsmetode og opbevaringstid, kan mosen have en anden smag og lugt og en anden styrke.

Hvordan braga?

Den mest almindelige og enkle opskrift på hjemmebagt brød indeholder sådanne væsentlige ingredienser som gær og sukker, som alle ingredienser tilsættes over hele verden. For eksempel blev Braga i det gamle Rusland lavet med honning eller birkesap, i stedet for gær tilføjede de humle og ærter. Det sker, at der til fremstilling af hjemmebrygger anvendes kartofler, hvede, rug og andre produkter, der har stivelse. Når de vil lave en stærk drink med en behagelig smag og aroma, anvendes frugt og bær råvarer ofte.

Til fremstilling af stærke drikkevarer af højeste kvalitet anbefales det at anvende produktet af destillation af hvede eller rug braga.

Gær er normalt fortyndet med varmt vand i en lille beholder. Sukker sirup tilsættes til beholderen og omrøres. Kapacitet, hvor fordøjelsesprocessen finder sted, tæt lukket, hvilket giver mulighed for udledning af kuldioxid.

Derefter forlod tanken med bragi i et varmt rum, normalt i 10-12 dage.

Hvad er vin?

Vin er en alkoholholdig drik med et alkoholindhold på mellem 9 og 22 procent . Vine adskiller sig i produktionsteknologi og anvendte druer. Den fælles ting er, at vin altid er fremstillet af druer. Den såkaldte "bærvin" er faktisk væske. Den overvældende mængde (ca. 80%) af de druer, der produceres i verden, anvendes til vinfremstilling.

Vinen

Sommetider tilsættes alkohol til vinen for at øge styrken. Ren, "tør" vin er lavet af ren druesaft uden tilsætninger. Vin er dessert, bord eller kulsyreholdig (mousserende). Derudover er vinen opdelt i halvtørret, tørt, halvt sødt, beriget.

Historien om vinfremstilling er lige så gammel som Bragas historie. Men i modsætning til braga var geografien af ​​de steder, hvor vin blev lavet og lavet, ikke så omfattende. Dette skyldes karakteristika for aldring af druer.

Siden oldtiden kendt kultur af vinfremstilling af oldtidens Grækenland, Egypten, Dvorichchia, Rom. I senere tid blev vin fremstillet næsten i det tidligere romerske rige.

Kulturen ved at bruge denne ædle drik er tæt forbundet med hele menneskehedens historie. Vin var årsagen til krigsernes begyndelse og skabelsen af ​​de største kunstværker, ødelagte folk og bidraget til at udvikle diplomati.

På Ruslands territorium og derefter i det russiske imperium kom vinen ind i handelsruterne, da den blev produceret inde i staten (i Georgien, i Nordkaukasus, på Krim, i Bessarabien).

Hvordan man laver vin

Begyndelsen af ​​vinfremstilling er at få druesaften af ​​de ønskede sorter (eller en sort). Druesaft og pulp (pulp) får lov til at fermentere i nogle dage under varme forhold. Derefter separeres saften fra papirmassen.

Derefter begynder processen i fermentering af den fremtidige vin i særlige mørke rum, der er opdelt i stormfulde (i de første to uger skumning opstår og en stærk udledning af kuldioxid) og stille (fra 3 uger til 3 måneder).

Når den rolige gæring er afsluttet, begynder vinen at smage. Hvis der ikke er følelse af sødme, er sedimentet til stede i bunden af ​​tanken (flasken), over hvilken der er et gennemsigtigt lag vin, så betyder det slutningen af ​​fermenteringsprocessen. Derefter hældes vinen i nye beholdere og begynder gæringsprocessen, mere almindeligt kendt som "aldring". Denne proces kan tage fra 6 måneder til flere (eller endog mange år). Det er i denne periode, at den unikke bukett af drikken er dannet.

konklusion

Så Braga "tændes" ved hjælp af gær eller surdej, og boghvede og ærter kan betragtes som den "centrale" ingrediens, for ikke at nævne hvede. Braga anses generelt ikke som et færdigt produkt; Det er ligesom færdige råvarer til destillation af moonshine.

Og til fremstilling af vin (ikke hjemme og fabrik) bruges kun druer. Ingen surdej eller gær bør overhovedet anvendes. Andre frugter frugter producerer likører og tinkturer, samtidig med at sukker tilsættes til begyndelsen af ​​fermenteringsprocessen. Fermentering forekommer på en naturlig måde. En beriget vin opnås efter tilsætning af en vis procentdel alkohol. Så nødvendigvis udført drikkevaren. Denne proces kan tage mange år.

Brygningstiden er selvfølgelig meget mindre end vinproduktionstiden. Både hjemmebrygget og vin fremstilles på både industrielle og indenlandske skalaer.

Traditionelt blev det anset for, at braga er en brutal, grov, hård, arbejder-bonde drik . En form for trøst, et middel til at falde i glemsel for dem, der ikke har råd til at købe en flaske af høj kvalitet stærk alkoholholdig drikkevare i butikken. Selv ordsproget var sådan en ting: "Hvilken mos, det er en maskingevær - bare for at få benene ude".

I midten af ​​firserne, da der som følge af eksperimenter på sovjetiske folk blev indledt af Gorbachev, blev købet af stærke alkoholholdige drikkevarer ekstremt vanskeligt for de fleste mennesker. Bogstaveligt talt blev alle samfundsgrupper interesseret i at lave opskrifter til hjemmelavet øl og moonshine. I køkkenerne viste folk sig moonshine. Sukker og gær blev blæst væk fra hylderne. De, der ikke kunne lave deres egne, og heller ikke få mere eller mindre højkvalitetsalkohol, drak alle slags vrøvl, der tilbydes i overflod på landets markeder: pejse til pejse, lotioner, insektmiddel. Hvor mange almindelige menneskers liv hævdede den umenneskelige politik for "Årets bedste tysk" - nu er det umuligt at tælle.

I dag er der igen en interesse for den uafhængige produktion af alkoholholdige drikkevarer. Dette skyldes den store levering af moonshine på markedet med en stigning i antallet af forfalskede alkoholholdige drikkevarer i butiksvinduer og hovedsageligt med en nedgang i befolkningens købekraft. Folk har for det meste ikke råd til køb af alkoholholdige drikkevarer til de priser, de observerer i butikkerne.

I betragtning af at braga ikke kun er en selvstændig drik, men først og fremmest råmaterialet til fremstilling af moonshine, og ingen tør at kalde hjemmelavet vin en falsk, er det i dag meget relevant at søge nye og traditionelle skøn og vinopskrifter.

Anbefalet

Hvilket lægemiddel er bedre end "piracetam" eller "cinnarizin"?
2019
Hvilken sæson er bedre vinter eller sommer?
2019
Linex og Laktofiltrum: Hvordan adskiller de sig og hvad der er bedre
2019