Hvad er instant coffee forskellig fra naturligt?

Gamle etiopier introducerede menneskeheden til denne mørke duftende drink. I middelalderen viste det sig i Europa, og blev senere udbredt i hele verden. Kaffe kan fremstilles direkte fra kaffe trækornene eller gøres opløselige i vand.

Hvordan laver man kaffe

I dag er der omkring hundrede typer kaffe . Den vokser i 65 lande i Afrika, Latinamerika og Sydøstasien. Det højeste niveau af kaffeproduktion nået i Brasilien. Masseproducerede to hovedtyper kaffebønner, kaldet arabica og rabusta, der tegner sig for op til 98% af den samlede produktion. Mere end to tredjedele tegnes af Arabica, op til en tredjedel af Rabusta. Kun omkring to procent af verdensproduktionen er optaget af andre typer kaffe.

Denne drink er blevet et slags symbol på uformel kommunikation. Den uforglemmelige duft af friskbrygget kaffe excites og opløftende. Sortens smag og lugt er forklaret af indholdet af over tusind forskellige komponenter, hvoraf de fleste udgør en unik bitter smag. Der er tegn på, at moderat forbrug af kaffe reducerer den samlede dødelighed, hjælper med at forhindre visse sygdomme.

Voksende kaffebønner er en ganske lang og besværlig proces . For det første er frøene af kaffetræer placeret i særlige yngleområder, hvor der skal være nok sollys og skygge. Seks måneder senere plantes de dyrkede frøplanter i rækker på et tidligere befrugtede felt. Afstanden mellem dem skal give normal pleje til planterne og høst.

Normal udbytte opnås kun under betingelse af helårspleje, systematisk behandling med plantebeskyttelsesmidler. Under sådanne forhold kan høsten kun ses efter to år. Op til et og et halvt tusind bær fjernes fra hvert træ. Lever kaffe træ 60-70 år. Høst kaffebønner overvejende med hånden med minimal brug af mekanisering.

De indsamlede frugter passeres gennem en maskine, der fjerner en betydelig del af papirmassen fra dem. Derefter placeres de i et par dage i beholdere, hvor gæringen af ​​pulpnedbrydningen og fermenteringen gør det muligt at forbedre smagen. Efter vask af kornet i to til tre uger tørret med konstant omrøring. Når den ideelle fugtighed er nået, finder en mekanisk afskærmning sted. Grøn korn emballeret i poser, som er bedst lagret, er klassificeret.

På kaffefabrikker blandes forskellige slags kaffebønner til at producere forskellige mærker kaffe, præget af fremragende smag og aroma, præsentation. Så steges bønnerne. Samtidig ændrer de deres farve, bliver brun og stigning i volumen. Der er fire hovedniveauer af stegning. Den mest blide kaldes skandinavisk. Mørkere end hende - wiener, så fransk. De mørkeste korn tilhører den italienske stege. Rostningsprocessen er sammenlignelig med kunst. Han sætter trods alt kvaliteten af ​​den fremtidige drikke.

Forbereder en drink ved at brygge kaffe i Turk eller i specielle maskiner ved hjælp af varm damp eller kogende vand.

Kaffe, der kan opløses

Da instant kaffe blev udviklet i begyndelsen af ​​forrige århundrede, troede få, at det var i stand til at konkurrere med en drik lavet af jordbønner. Men i midten af ​​århundredet overgik dens popularitet alle forventninger. Øjeblikkelig kaffe blev brugt af militæret, rejsende, jægere og fiskere. De drak det overalt, hvor der ikke var nogen betingelser for at lave traditionel kaffe. Anden halvdel af det tyvende århundrede var præget af en triumferende procession af instant kaffe rundt om i verden.

Øjeblikkelig kaffe

Basen af ​​kaffe, som kaldes opløselig, er alle de samme kaffebønner. De er også stegte, jorden og blandet med varmt vand. I fremtiden anvendes forskellige højteknologiske produktionsordninger. I den første udførelsesform sprøjtes det resulterende kaffekoncentrat i en strøm af varmluft. Som et resultat damper fugt og der dannes et pulver, der kan opløses med vand for at producere en drink.

Sværere, dyre og energiintensive muligheder er produktion af frysetørret eller frossen kaffe. Her dehydreres frosne kaffekoncentratkrystaller ved anvendelse af vakuumteknologi. Det således opnåede pulver har en mere subtil smag og aroma og en større mængde naturlige ingredienser.

Granuleret kaffe fremstilles også, hvor sprøjtetørringsmetoden igen anvendes. Den bruger aggregeringsteknologi, som repræsenterer processen med fugtning af pulveret for at danne granuler. Sådanne granulater er også letopløselige i vand. Øjeblikkelig kaffe kan også laves i form af et flydende koncentrat.

Denne kaffe er tilberedt hurtigt . Det er nok at opløse det i varmt vand. Det er bedre lagret end naturligt, fordi det ikke mister sine fordele som følge af fordampning af flygtige stoffer fra det.

Som et resultat af teknologiske produktionsprocesser er smagen af ​​instant kaffe, især i billige sorter, mærkbart forskellig fra den naturlige. Det er mere mærkbar bitterhed. For at forbedre smagen tilsættes syntetiske eller naturlige ingredienser til pulveret af dyrere mærker. Aroma karakteristisk for naturlig kaffe er ikke så mærkbar her. Derudover er der mindre koffein i øjeblikkelig kaffe, der påvirker dets toniske egenskaber.

Ofte er instant kaffe lavet af korn uden bedre kvalitet, afvist under dannelsen af ​​kaffeblandinger og tilbage, efter at høsten er høstet. Selv dyr sublimeringsteknologi tillader ikke altid at producere råvarer, der er sammenlignelige i kvalitet til naturlig kaffe.

Må ikke misbruges

Med alle kaffens dyder skal du være klogt og opmærksom på det. Dette skyldes primært, at:

  • Overdreven og systematisk forbrug af drikkevaren kan forårsage en konstant, alkoholisk, behov for det.
  • Den diuretiske effekt af kaffe forårsager et tab af væske, der skal kompenseres.
  • Nogle fans af denne drik kan lidt øge blodtrykket.
  • Der er tilfælde af stigende blodkolesterolniveauer, når du drikker kaffe.
  • Det kan påvirke centralnervesystemet.
  • I ældre kvinder kan kaffe reducere knogletæthed og øge risikoen for knoglebrud.
  • Det er nødvendigt at udelukke brugen af ​​kaffe gravid.

Anbefalet

Hvad er bedre sukker eller sødemiddel: fordele og ulemper
2019
Mammografi eller MRI af mammakirtlerne: en sammenligning, og hvilken metode er bedre
2019
"Angioflux" eller "Wessel Due F": Hvad er forskellene og hvad der er bedre
2019