Hvad gør cognac fra whisky

Whisky og cognac er de to mest ærefulde ædle drikkevarer i hele verden. En sand kender vil altid skelne en drink fra en anden. Disse er helt forskellige drikkevarer, og de adskiller sig både i oprindelseshistorien og i produktionsmetoden. Der findes mange forskellige typer af disse ædle drikkevarer, som hver især har sin egen specielle fremstillingsmetode, aldringstid, unik buket og aroma.

Historie og en kort sammenligning af produktionsteknologi af whisky og brandy.

Først vendes vi til historien. Indtil nu har Irland og Skotland argumenteret indbyrdes - hvilket af disse lande første gang optrådte whisky? I dag er det kun kendt, at denne fine drink dukkede op omkring 16-17 århundrede i vores æra. Cognac dukkede op i 17 og 18 århundrede i byerne Zhernak og Cognac (sidstnævnte gav navnet til denne ædle drikke) og blev populær siden 1800-tallet.

Whisky produceres i mange lande rundt omkring i verden, produktionen af ​​brandy er strengt reguleret. Sandkognac produceres kun i Frankrig. En drink produceret af samme teknologi, men i et andet land har ikke længere ret til at blive kaldt brandy, det er drue brandy. Irland, Skotland og USA producerer klassisk whisky. Udgangsmaterialet til fremstilling af whisky er byg, havre og rug. I produktionen af ​​urten underkastes to - tre til fire gange destillation.

I Skotland fremstilles malt whisky ved hjælp af teknologi, hvor kornet er røget i en blanding af bøgspåner og tørv. Derfor har et godt klæbebånd en karakteristisk smag af tørv og endda røg, det er ikke så nemt at drikke det uden at tilsætte is eller vand.

En flaske skotsk whisky vil blive mærket med ordet " whisky ", samtidig med at flasker af whisky produceret i andre lande er skrevet " whisky ". På den baggrund kan selv en uerfaret mand på gaden skelne whisky fra Skotland i sortimentet af en butik eller restaurant.

whisky

Irsk whisky har en endnu mere intens lugt, da den er røget i beholdere med ren tørv. Irland producerer malt og korn whisky. Og i Irland, og i Skotland er whisky-ånden opbevaret i egetræsfade af sherry. I Amerika bruger fremstilling af whisky rug og majs. Må ikke lave malt og ikke ryge. Opbevares i tønder, forkullet indefra og behandlet med vin "Bordeaux".

Cognac, i modsætning til whisky, er et produkt, der er fremstillet af udvalgte hvide druesorter . Først produceret vin, som derefter med en bestemt teknologi forarbejdes til brandy. Cognac opbevares også i egetræsfade i en periode på 3 til 25 år . Klassificering af cognac afhænger af det.

Fransk Cognac

Whiskyalkohol holdes i gennemsnit fra 8 til 12 år. Ordinær whisky - kun 3 år, men samlingen opretholdes i en periode på 20 til 25 år.

Fælles mellem whisky og brandy er brugen af ​​blandingsteknologi. Ved fremstilling af cognac blandes cognacs fra forskellige provinser, fabrikker, år og år, for at give drikken en særlig aroma og smag. Nogle typer af whisky fremstilles også ved at blande forskellige typer af denne drik. For eksempel er "Balantine" whisky, som er fremstillet ved at blande 40 typer whisky, dets aldring er 17 år gammel, og styrken er 43 grader. Selvom der er single malt whisky. Flasker med single malt whisky er mærket "fra en tønde", på engelsk "single cask".

International klassificering af whisky og brandy

Klassificering af brandy afhænger af varigheden af ​​eksponeringen:

  • Eksponering 2, 5 - 3, 5 år - VS
  • Eksponering 4, 5 - 6, 5 år - VSP
  • 15 - 20 år - VSO
  • 20 - 28 år gammel - VSOP
  • 25 - 30 år - XO
  • 30 år og derover - Ekstra

På franske cognacs findes VSEP 18-25 år og VVSOP 26-40 år og mere. Og her er hvordan disse bogstaver er dekrypteret:

  • V - meget (meget)
  • S - den bedste, fremragende (SPECIAL)
  • P - bleg (PALE)
  • O - old (OLD)
  • E - special (eksklusiv)
  • X - ekstra (EXTRA)

Ifølge den internationale klassificering af whisky er opdelt i kategorier baseret på de råvarer, hvorfra den produceres.

  1. Malt whisky er whisky lavet af byg malt. På flasken med en sådan whisky bliver mærket "Malt whisky". Til gengæld er malt whisky single malt - "Single Cask" og blandet. En blanding af malt whisky kan være fra sorterne af et destilleri - "Single malt" eller flere - "Blandet malt".
  2. Korn whisky er en drink produceret uden maltens deltagelse. Det er lavet direkte fra korn af majs, hvede eller rug. På flasken med sådan whisky kan du se mærket "Grain whisky". Det er oftest en drink, der produceres i USA, "Tennessee whisky" eller "Bourbon".
  3. " Blended whisky " er en blandet whisky fremstillet ved at blande forskellige typer malt og korn whisky.

Whisky, der er lavet i USA, har sin egen adskilte klassifikation, der er baseret på den procentvise andel råvarer i drikken. Basen af ​​bourbon er majs, grundlaget for rugwhisky er henholdsvis rug og hvede på basis af rug whisky. Corn whisky er isoleret, hvorten der indeholder mere end 80% majs. Faktisk er den mest berømte og høj kvalitet af amerikanske alkoholholdige drikkevarer "Tennessee whiskey" og "Bourbon". Tennessee "Jack Daniel's" er kendt for at blive rengjort med et carbonfilter ved hjælp af ahorntræ.

Hvad angår klassificeringen af ​​whisky i henhold til aldringsperioden, er det ikke. Men oplysninger om hvor meget en eller anden whisky blev alderen, kan du finde ud af ved at læse etiketten. For eksempel er "Chivas Regal Salute" whisky dedikeret til dronningen af ​​England og alderen i 21 år, da 21 salutes er givet til ære for dronningen.

Servering af whisky og brandy. Forberedelse til brug og servering

Bland whisky med is eller sodavand er kun hvis whisky er af lav kvalitet eller har for udtalt aroma, for eksempel irsk whisky. Men ægte gourmeter drikker denne fine drink pænt, afkølet til 18 - 20 grader. Kun ved denne temperatur vil lugten af ​​alkohol ikke drukne den storslåede duft af selve drikken. Den klassiske levering af whisky foregår i gammeldags briller.

Navnet på glasset oversættes som " gammeldags ". Og i virkeligheden husker de gamle film, for øjnene er der et billede af en mand i en klassisk tre stykker, der holder et glas whisky i hænderne og ryger en cigar eller et rør. For det første foreslår vi at vurdere farven på drikken. Derefter har du lidt sippet, føler smag og aroma. Tag en lille slugt og hold i munden for at efterlade en behagelig eftersmag.

Cognac, som whisky, smages ved stuetemperatur. Men i modsætning til whisky, for at afsløre smagen og aromaen af ​​denne ædle drink vil hjælpe, hvis du holder glasset i dine hænder, giver ham lidt af deres varme. Whisky kan ikke opvarmes. Hvis et glas whisky er mindst lidt over den ønskede temperatur, så vil et par alkohol dræbe sin specielle smag og aroma.

Smagning af brandy er ikke meget forskellig fra whisky prøvesmagningen. Når du tager den første slurk, hold den i munden, lad dig mærke druerne. Den serveres i et specielt glas, der ligner en tulipan form - udvidet ved bunden og aftagende til toppen. Det er bekvemt at holde det i hånden, opvarme brandy, og den smalle top af glasset vil ikke lade duften forsvinde, indtil du har nydt buket.

Den servering til prøvesmagning cognac ligner den servering til vinsmagning vin. Dette er ikke overraskende, fordi brandy også er fremstillet af druer. Du vil blive tilbudt en skål med kiks og chokolade, druer, oste og valnødder er også tilladt.

Nyd de ædle drikkevarer, fordi dette er en mulighed for at blive med i den anden verdens kultur. Vurder i sådanne drikkevarer som whisky og brandy, ikke så meget deres berusende og afslappende kvaliteter som smagen, unikke buket og århundredgamle historie.

Anbefalet

Hvad er forskellen mellem epithelial og bindevæv: beskrivelse og forskelle
2019
Yarin og Yarin plus - hvad er forskellen, og hvad er det bedre?
2019
Ciprofloxacin og Ciprolet - hvordan er de forskellige og hvad der er bedre
2019