Hvad gør rug forskelligt fra hvede - de vigtigste forskelle

Hvede og rug er de mest berømte dyrkede korn i Rusland. De har længe været vant til at forsyne folk med mad og husdyrfoder. Mange byboere kan ikke skelne rug fra hvede.

Så hvad er hvede?

Hvede (på latin, triticum ) tilhører familien af ​​korn (klasse Monocot planter). Det tilhører de vigtigste fødeafgrøder.

Alle moderne hvede er opdelt i forskellige sorter med fælles karakteristika. Hvedestængler er hule, lige, har knuder. Fra en rod vokser flere sådanne stængler, op til et dusin. Plantens højde kan være op til en og en halv meter. Bladene er flade, fibrøse, grove til berøring.

hvede

Hvert blad kan være to centimeter bredt, kan være bar eller med hår. Rotsystemet er fibrøst. Blomstring i form af pigge, der har en længde på op til 15 cm. Hver spike består af tre til fem spikelets (blomster), der har to spikelet skalaer, to film, en pistil og tre stammer, samt to stigmas.

Hvedefrugt - korn. Hver kerne indeholder komplekse og enkle kulhydrater, gluten (gluten) og vegetabilske fibre (fiber), såvel som mineraler og vitaminer, pektin, phytoøstrogener og linolsyre.

Corn Crops

Hvede mel bruges til at lave brød og pasta. Korn bruges til at lave ethylalkohol og korn. Hvede klid er ordineret til at sænke blodsukkeret og kolesterolet. Men dette anvendelsesområde er ikke begrænset til! Hvede anvendes til fremstilling af dyrefoder, immunmodulerende lægemidler og endog foryngende ekstrakter.

Hvede mel

Kendte rug

Rye (på latin, Secale ) henviser også til korn. I alt er der tolv vilde og de eneste domesticerede arter af rug.

Stammen oprejst, hul, med knuder, når en meter i højden (nogle gange op til to meter). Blader karakteristisk blålig farve, op til 30 cm i længden og 2, 2 cm i bredden. Nogle gange er de pludselige. Spikes er dobbeltradede, op til 15 cm lange. I hver blomst 3 stammer. Rødderne er kraftige, gå til en dybde på to meter. Denne funktion gør rug egnet til dyrkning på sandet jord.

rug

Den kemiske sammensætning af kornet omfatter proteiner (gluten) og kulhydrater, B-vitaminer og sporstoffer. Rågemel anvendes til brødbagning, og i Karelske landsbyer bruges den til at bage traditionelle tærter - wickets. Råg klid tjener som kilde til fiber til at tabe kvinder. Dyr spiser unge skud.

De har meget til fælles, men der er forskelle

Både hvede og rug har en typisk kornstruktur . Begge kulturer er kendt i næsten alle lande i verden. Der er endda en hybrid af rug og hvede, kaldet triticale. Der er dog nok forskelle.

Hvedelandets hjemland betragtes som det sydøstlige Tyrkiet, kendt som den frugtbare halvmåne. Rug kommer fra Middelhavet.

Hvede begyndte at blive dyrket meget tidligere end rug. Derfor er der mange sorter af denne korn. Derudover har hvert land sine egne sorter og hybrider af hvede. Talrige sorter af hvede er opdelt i bløde og hårde, forår og vinter, årlige og toårige. For eksempel vokser i Rusland fra bløde sorter, kostromka, Kuban og Altai, og fra hårde kvaliteter dyrkes kubanske og sorte hår. Samtidig er hård hvede hele foråret, og vinteren kan kun være blød hvede.

En enkelt kulturart af rug er kun repræsenteret af vinter og forår. Antallet af sorter af denne afgrøde er meget mindre rigeligt end hvede.

Rug er frostresistent og hurtigt voksende . Derfor vokser den selv i de koldeste områder, hvor lufttemperaturen kan gå under 21 ° C. Derudover er rug ikke krævende på jordens sammensætning og vokser selv i fattige lande. Væksten af ​​rodsystemets rogn fører til en forbedring af jordens fysiske egenskaber.

Hvede, selv om den er koldt resistent, er meget følsom over for jordlagets kvalitet. Det vokser ikke i lerjord eller i sand. Hvede tåler ikke varme. Bladerne af umodne hvede er lyse grønne, og i rug er de en blålig tinge.

Der er forskelle i blomsterblomsternes struktur. Som det er skrevet ovenfor, har hveden et øre af en mere kompleks struktur. Kornene af disse korn varierer i form, længde og farve. Det aflange korn af hvede kan have en længde på fra 4 til 11 mm. Farven er hvid, gul-gul eller rødlig, afhængig af kvalitet og kvalitet.

Rugkerner kan være ovale eller aflange, op til en centimeter i længden. De kan variere i farve: grå, hvid, gul, brun eller grønlig.

Rågekorn

Den kemiske sammensætning er skævt til fordel for rug. Faktisk er der i rugkorner mere tocopherol og niacin end i hvede. Disse vitaminer er afgørende for, at det menneskelige nervesystem fungerer korrekt, og bidrager også til normalisering af blodkolesterolniveauer. Derfor er der skinke og salami fortrinsvis med sort brød, og endnu bedre - med kornet.

I rug korn mere kostfiber. Af denne grund anbefales rugprodukter til at forebygge tyktarmskræft.

Men i hvedekornet er der højt indhold af gluten. Derfor er kvaliteten af ​​hvedegough højere. Produkter fremstillet af det hurtigt få en rødskorpen og bedre holde deres form. Ofte tilsættes hvedemel til dejen til sort brød for at forbedre sine egenskaber. For eksempel er der i opskriften til Borodino-brød hvidt mel.

Hvede korn

Hvede bruges ofte i spiret form, og venter på en stigning i aktiviteten af ​​de stoffer, den indeholder.

Men rugør bruges ikke kun til mad og foder. Allerede siden det gamle russiske dage er rug blevet betragtet som en plantevogter. Tørrede ører kan sætte barnet under madrassen.

Hvede anvendes i traditionel farmakologi (immunmodulatorer), og rug anvendes i traditionel medicin og homøopati.

Hvede dyrkes i de fleste lande, og i et kvantitativt forhold i verden produceres der mere. Men i Rusland er rug en strategisk kultur og bruges til at skabe reserver. Forresten dyrkes næsten halvtreds sorter af rug på territoriet i Den Russiske Føderation.

Anbefalet

Hvad er forskellen mellem klip og magasinet
2019
Hyundai Tussal eller Nissan Qashqai: en sammenligning, og hvad er bedre at købe
2019
Hvordan adskiller dejen sig fra gær: ligheder og forskelle
2019