Hvad skelner bordvin fra dessert?

Vinsmaking er den ældste gren af ​​fødevareindustrien, gennem århundrederne har mestre udviklet titusindvis af vinopskrifter. For at hjælpe samlere i udarbejdelsen af ​​vinkataloger er der blevet udviklet en klassificering af vine. Takket være hende lykkedes det at systematisere opskrifterne. Alle kan finde ud af, hvordan bordvin er forskellige fra dessertvin. Hjemmelavede vine fra fabrikken. Unge mousserende vine fra de gamle "stadig" vine.

historie

Forskere har længe bevist, at vinfremstilling stammer fra oldtiden. Det vigtigste bidrag til udviklingen af ​​produktionen blev foretaget af beboere i de sydlige regioner, som stadig betragtes som de bedste vinproducenter i dag. I oldtiden gættede romerne og boghvede at være den første til at "forene" vilde tusindårsvin. Fra dette tidspunkt begyndte en ny historie om vinfremstilling, som langsomt udviklede sig indtil midten af ​​det 20. århundrede. Det er muligt, at tingene vil bevæge sig hurtigere, hvis folk ved, hvordan vin gæres. Og det er ikke den sidste rolle i denne proces spilles af gærbakterier. Kun i midten af ​​det 20. århundrede gjorde forskere denne opdagelse.

Hvis vinproducenter i gammel og middelalder etablerede produktion efter deres egne erfaringer, som fædre og bedstefar lærte. Moderne vinproducenter er helt afhængige af videnskabelige resultater.

  • For eksempel høstes druer ikke kun manuelt, men også ved hjælp af maskiner.
  • Forbedrede vintagebiler.
  • Forbedrede metoder til filtrering af halvfabrikata.
  • Masters formåede at rave op, mange er skjulte, for eksempel, hvordan man beskytter vine mod aldring.
  • At til fremstilling af søde vine skal bærene tørres lidt, hvilket øger drikkens sødme.

Klassificering af bord og dessertvine. "Hvad er der skrevet på etiketten"?

Her kan du få fuldstændige oplysninger om indholdet af flasken, for eksempel afhængigt af vinens kvalitet og aldringstid. Professionelle opdele dem til unge, vintage og collectible.

Young - en vin der straks uden eksponering, sat til salg Vintage - til madlavning ved hjælp af druer af høj kvalitet. Specielt dyrket til fremstilling af specifikke vintage vine. Her beregnes madlavningsteknologi i minuttet.

  • Hver vin har sit eget vinområde (microdistrict).
  • Dens deadline.

Collectible vintage vine . Til fremstilling af udvalgte avlssorter af højeste kvalitet, minimumsaldringstid i tønde i seks år. En flaske mindst tre år.

Styrke og sukkerindhold på etiketten. Vin er opdelt i to store grupper.

Vinbord . Af mængden af ​​sukker:

  • Tørt.
  • Halvt søde.

Fortified vin og aromatisk dessert. Af mængden af ​​sukker:

  • Halvt søde.
  • Søde.
  • Liqueur.
I modsætning til sød fremstilles bordvin ved fuld gæring af naturlig juice. I søde vine afhænger fermentering af mængden af ​​sukker. Således afbrydes fermenteringen. Som følge af "ufuldstændig" gæring indtager den søde vin en sød og sur smag. For at bevare den duftende buket og skygge tilsættes ethylalkohol til dessertvine.

Hvad skelner bordvin fra sødt.

Dessert og bordsvin varierer i smag, styrke og formål. Dessertvine indeholder store mængder sukker . I modsætning til stærk bordvin, som hidalgo kombineres med kød og fisk. Sødvin serveres til dessert (dermed navnet - dessertvin).

Til fremstilling af bordvin med naturlig saft "uden tilsætningsstoffer". I modsætning til sød vin, der tilsættes sukker. Drikkestyrken afhænger kun af det naturlige sukker, som er indeholdt i bærene.

Til fremstilling af dessertvin, brug saft og pulp, tilsæt sukker. Fermentering stoppes ofte ved alkoholisering.

Til fremstilling af bordvin ved anvendelse af visse druesorter. Dessertvine er hovedsageligt fremstillet af blandede sorter:

  • Muscat.
  • Tokay.
  • Cahors.
  • Málaga.

Professionelle råd til at afkøle dessertvin. Ofte til smag, serveres kolde drikkevarer, frugt eller kager.

Hvad skelner fra tørvin fra søde vine

  • Tør vin, serveret til hovedretter.
  • I madlavningsprocessen tilføjer vinen ikke alkohol.
  • Styrken af ​​den tørre vin overstiger ikke 11 omdrejninger.
  • Den mindste mængde sukker er en procent i tørvin. I bordet halv-søde fra tre til otte procent.

I modsætning til sød vin kan tørvin ikke opbevares i lang tid. Hvis søde vine bliver bedre gennem årene. At opnå momentum er en tør vin, der bliver til eddike essens.

smag kvaliteter

I modsætning til stærke bordvin bør man nyde en mild sødvin. Bordvin har en behagelig forfriskende smag. For eksempel redd hvide hvide vine om sommeren fra tørst. Dessertvin er en harmoni af smag. Kun en professionel kan beskrive en vinbuket fra den første slurk. Alle elementer er valgt, så ingen af ​​dem mærkes særskilt.

Bordvin er hård og hård. Fra den første slurk domineres den af ​​tanniner. Dessertvinen har en mild smag. I modsætning til tabel tørre vine, der har en syrlig smag i forgrunden. Dessertvin er sød og tyk. Bordsvin er vandig og gennemsigtig.

Anbefalet

Hvad er bedre "Ascoril" eller "Prospan" og hvad man skal vælge
2019
Hvad skelner sabel fra marten: funktioner og forskelle
2019
Hvad er forskellen mellem rug og byg: funktioner og forskelle
2019