Hvordan adskiller en stewpan sig fra en stegepande?

Blandt de mange elementer af køkkenredskaber er pander, som er en egenskab for hvert køkken. De passerede en bestemt udviklingsvej og begyndte at blive lavet i mange varianter. En af dem er en stewpan.

Hvad er en stewpan

Det menes, at denne type pande viste sig takket være de kaukasiske og balkanske folkes køkkener. Den er lavet som en gryderet lavet af fjerkrækød og andre dyr, der koges hurtigt. Svampe kan tilføjes til det. Obligatoriske ingredienser i denne ret er tomater, små ægplanter, hvidløg, løg og sød peber. Nogle gange sætter peber og kartofler. I en soe skal der være en flok basilikum og koriander. Det er tilberedt med vegetabilsk olie. Sæt salt og peber efter smag. Saute kan være i vegetarisk udgave uden kød. Alle disse stews refuels og hot serveret på bordet.

stewpot

Denne ret kan have et andet navn i Bulgarien, Tyrkiet eller Georgien, men fundamentalt er teknologien i forbindelse med forberedelsen ikke meget forskellig. Det vigtigste er, at alle grøntsager er helt friske . Hovedsagelig til dets forberedelse og brugt stewpan. Dette er en type stegepande, som har høje vægge og som regel et langt håndtag. Vægge kan være lodrette eller tilbøjelige, og håndtaget kan fjernes. En af dens hovedtræk er massivitet. Det skal være dybt, kan variere i størrelse og form, volumen.

Til fremstilling af forskellige metaller anvendes. Stewpan skal lukkes med låg . Dette er et universelt køkkenredskab, hvor produkterne kan være ud over stødning, stegning, kogning, sauteed og tilladt. Et vigtigt element i kogeprocessen er rystning og høj temperatur. Stewpan er ideel til fremstilling af retter, der efter færdiggørelsen af ​​deres præparation forbliver saftige, mættede med saften af ​​alle dens komponenter. Derfor gør det vidunderlige saucer. Ved fremstilling af stewpots anvendes moderne teknologier, som giver mulighed for jævnt at fordele varmen i dem og fremskynde opstillingen af ​​retter. For at gøre dette brugte man ofte et flerlagsmateriale, der kombinerer stål, aluminium og Teflon.

Støbejernsgryde

De fleste moderne stewpots er lavet af aluminium, der er belagt på begge sider med rustfrit stål, hvilket giver antiburgende egenskaber. Teflon kan bruges i stedet for stål. Den dobbeltsidede stålcoating har den fordel at forhindre ridser på at have ridser på overfladen. Der er stew-pander af fem eller seks lag af slidstærk aluminium. De tjener glat i mange år. Mange af dem er udstyret med instrumenter, der angiver tilberedningstemperaturen og mængden af ​​væske i fadet. De kan forhindre overophedning.

Hvis støbt gryde anvendes, tørrer produkterne i det ikke ud eller brænder. Når låget er lukket, opstår der sløvhed, som gør det muligt at holde den mest nyttige i den tilberedte parabol. En sådan gryde er næsten ikke deformeret. Markedet tilbyder i dag et stort antal stewpots med kendte mærker, som ved deres design og forbrugeregenskaber kan tilfredsstille den mest krævende kok.

Hvorfor har jeg brug for en pande

En gitter er normalt kaldt en uundværlig egenskab af ethvert køkken. Det er et gammelt køkkenværktøj, selv nævnt i Bibelen. Den er overvejende rund, hovedsagelig fremstillet af stål, støbejern og aluminium. Kan være keramik eller sten. Det kan have et låg af metal eller klart glas. For at forhindre sprøjtning af olie kan det give et specielt gitter . Gryden kan være uden håndtag. Med en separat enhed til at holde den. Der kan også være en eller to penne.

Stegepande uden håndtag

Støbejern betragtes som det mest holdbare materiale til panden. Det er jævnt fordelt og opbevares varme i lang tid. Den har en relativt lav varmeledningsevne og opvarmer ikke hurtigt, men det holder også varmen i lang tid. Dette gør det muligt for parret ikke kun at stege, men at simre.

Støbejernspande

Rustfrit stålplade er praktisk til madlavning og bevarelse af smag af produkter. Men overophedningen, hvis symptom er regnbue-striber på væggene, er fyldt med tabet af dets egenskaber. Metal i sin struktur og dens polerede overflade fordeler ikke ideelt varme på stekefladen. Dens madlavning bund skal smøres. Mad under stegning skal blandes regelmæssigt.

Stegepande af rustfrit stål

Aluminiumspander er lette . Deres termiske ledningsevne er ti gange større end støbejerns og firedoblet end den af ​​rustfrit stål stegepander. Kan stemples og støbes. Den første levetid afhænger af tykkelsen af ​​arket, som gik til deres fremstilling. Hvis bundens tykkelse er mindre end 2, 5 mm, vil deres levetid være passende. Deres dækning kan overophedes og bunden deformeres. Stegepande kan have en særlig belægning, der forhindrer dem i at brænde. En sådan coating kan være en polymer, der har non-stick egenskaber. Udover de velkendte teflonovertræk med lignende egenskaber fremstilles de af førende kemiske virksomheder. Sådanne overtræk er resistente overfor alkalier, syrer, oxidationsmidler, opløsningsmidler og vand. Normalt er deres kemiske modstand ikke underordnet modstanden af ​​ædle metaller. En variant af non-stick coating kan være den såkaldte keramik. Det er imidlertid en polymer med forskellige navne, produceret af de mest moderne teknologier som en del af hvilken procentdelen af ​​ler er minimal.

Aluminiumsgitter

Den væsentlige ulempe er det forholdsvis hurtige tab af antiburgende egenskaber . Pander kan laves i form af: roaster, hvor det er bekvemt at stege kød, fisk og grøntsager i en dybdepande med den kinesiske navn "wok" pandekagepande med lave vægge og et langt håndtag af en grillpande, der er kendetegnet ved en ribbet bund til opvarmning ved hjælp af et luftlag.

Er der en forskel

Stewpan er den samme pande, som adskiller sig fra den traditionelle væghøjde . Det er primært beregnet til fremstilling af stuvede og saftrige ingredienser af retter. Gryden har længe været beregnet til stegning af kød, fisk og grøntsager, og til tider for at lave brød

Anbefalet

Hvad er bedre dual-core eller quad-core processor og hvordan adskiller de sig?
2019
Hvilket er bedre at vælge Penicillin eller Ceftriaxone?
2019
Hvad er forskellen mellem kitt og kitt?
2019