Hvordan adskiller espresso kaffe fra USA?

Kaffe er den yndlingsdrink af millioner af mennesker rundt om i verden, det fremmer ikke bare og toner, men giver også en følelse af glæde og fylde af livet. Der er mange kontroverser rundt om det: om farerne og fordelene, om metoderne til forberedelse og levering. Men alle har deres egen favorit slags kaffe og yndlingsdrik, og det efterlader ikke nogen ligeglade.

Kaffe - historien om udseendet, produktionen

Kaffens historie begyndte i det 800. år f.Kr., i første omgang nibbledede folk simpelthen bønnerne, eller lavede afkog fra pulpet af kaffetræets frugt. Dette varede indtil araberne begyndte at tørre, stege og male kornene og koge en drink derfra, hvor mælk og krydderier blev tilsat. Allerede i det 15. århundrede begyndte det at spredes over hele verden og vinde kærligheden hos mange gourmeter.

Til fremstilling af kaffe anvendes flere sorter af kaffe træer: Arabica, Rabusta, Liberica, og for at få en rigtig duftende og velsmagende drink, oftest blandes de i forskellige proportioner. Arabica er den mest almindelige, det er meget duftende og har en stærkt udtalt smag, med en lille surhed, men Rabusta er mindre duftende, men stærkere. Liberica er næsten usmageligt, og det bruges hovedsagelig til at reducere omkostningerne ved kaffeblandinger såvel som kosmetologer.

Arabica sorten

Modne kaffefrugter revnes af med hånden eller rystes, så kornene adskilles fra papirmassen og vaskes. Derefter tørres i direkte sollys, der vender sig konstant. Tørrede korn frigøres fra skinken og sorteres efter vægt og størrelse, så går de til stegning, hvilket bestemmer dannelsen af ​​den basale smag af drikken. I virkeligheden skiller æteriske olier ud, som giver aroma og smag af kaffe, og jo mere intenst det er, jo rigere drikken vil være:

  1. Skandinavisk - lys behandles kornet ved en temperatur på 130 grader, så det kun øges i volumen og bliver lysebrunt i farve.
  2. Wienbønner bliver lyse brune i farve og olie dråber vises på dem, hvilket giver kaffen en sød aroma.
  3. Fransk - intenst, alsidig, egnet til enhver metode til fremstilling af kaffe.
  4. Italiensk er den stærkeste, hvorefter kaffebønnerne bliver sorte og mister alle deres æteriske olier, hvilket gør drikken meget stærk.

Typer af kaffe og madlavningsmetoder

Kaffe er en drink på mange måder at gøre det, du kan gøre det hjemme og også nyde det i en kaffebar, hvor en specielt uddannet barist vil fremkalde det over det. For at gøre det velsmagende og duftende, skal det koges korrekt, og for at gøre dette skal du vælge en kornslibning, der passer til en bestemt madlavning. Til tyrkisk finslibning er egnet, medium - til dråber kaffemaskiner, og grovslibning er ideel til professionelle kaffemaskiner. Det er bedst at male bønnerne lige før kaffe, ellers bliver det mindre duftende.

Der er mange typer kaffe i verden, men der er grundlæggende dem, der er kendt for næsten alle, og allerede på deres grundlag er tilberedt de mest lækre kaffedrikke:

  • Espresso - 40 - 50 ml kaffe.
  • Ristretto - 20 - 25 ml kaffe.
  • Doppio - dobbelt espresso.
  • Amerikansk - en del espresso plus to portioner vand.
  • Cappuccino - kaffe med mælkeskum, ofte serveret, bestrødt med kanel.
  • Latte - en portion espresso plus to portioner mælk og en portion mælkeskum;
  • Wiener - kaffe med fløde.
  • Irsk - kaffe med alkohol (brandy, whisky), dekoreret med flødeskum på toppen.
  • Frappe - Kaffedrik med tilsætning af kold mælk og is.
  • Glace - dobbelt espresso med is.

Hvad skelner espresso fra amerikansk

For den gennemsnitlige forbruger er forskellen mellem espresso og americano kun i volumen og styrke . Til dels er det tilfældet, for i de fleste caféer er alle kaffedrikke lavet på basis af espresso, og for at lave en americano tilføjer de blot varmt vand til det. Men faktisk er forskellen mellem dem dybere.

Espresso er en metode til fremstilling af kaffe, der blev opfundet i Italien i slutningen af ​​det 18. århundrede. Denne drik er tilberedt i en kaffemaskine, hvor varmt vand under tryk passerer gennem et lag malet kaffe, som før dette presses godt.

espresso

Til espresso skal du tage kaffebønner af Arabica og Rabusta sorterne i Wien, mørk stege og speciel slibning, ikke meget fint og ikke meget groft. Hovedindikatoren for en velforberedt drikke er et tæt, stabilt skum. En standard del af espresso 40 - 50 ml, den er fyldt kun varm og lavet til forvarmede kopper.

Amerikaner som en drink, fik kun sin popularitet i anden verdenskrig, da amerikanske soldater, der besatte Italien, krævede at tjene dem et stort volumen kaffe. Derefter begyndte de lokale baristas at fortynde den traditionelle espresso med varmt vand for at øge lydstyrken. Efterhånden blev denne drik populær og blev navngivet - amerikansk.

USA

Da tilsætningen af ​​varmt vand til espressokoppen ødelægger skummet, har svenskerne, de store fans af denne drik, fået deres egen opskrift. De hælder først varmt vand i en kop, og først efter at de laver espresso i det.

Hvis denne drink er lavet på basis af espresso, adskiller den sig fra den i mindre mættet smag og styrke, men det er den samme aromatiske og lækre kaffe. For at gøre det endnu blødere, tilsættes varm mælk til vandet. Men der er andre madlavningsmuligheder americano. Ofte er det tilberedt i dråber kaffemaskiner, hvor vand leveres uden tryk, og det endelige resultat er en 200 ml drink. For denne metode til fremstilling af kaffe kan du eksperimentere med graden af ​​stegning af bønnerne, for eksempel vælge en blødere - skandinavisk såvel som med slibning. Der er ikke så strenge regler som ved forberedelsen af ​​klassisk espresso. Denne madlavning er også kaldet amerikansk.

Hovedforskellen mellem amerikansk og espresso er styrken af ​​disse drikkevarer og koffeinindholdet, i det første tilfælde er det mindre end i det andet på grund af fortynding med vand, selv om mængden af ​​kaffe bruges til at forberede dem lige. Den modsatte situation i tilfælde af amerikansk, kogt på amerikansk måde, er koncentrationen af ​​koffein flere gange højere.

For at opsummere kan du fremhæve de vigtigste forskelle mellem espresso og amerikansk:

  1. Smag og aroma.
  2. Vol.
  3. Tilstedeværelsen af ​​koffein.
  4. Måder til stegning og slibning.

Anbefalet

Hvor bedre at gå i hvile i Bulgarien eller Tyrkiet
2019
Hvad er bedre at vælge surgitron eller laser - sammenlign enheder
2019
Hvad er forskellen mellem regnskabsmæssigt overskud og økonomisk overskud?
2019