Hvordan er oksekødssaft forskellig fra svinekød?

Hver person har deres egen gastronomiske smag, nogen elsker grøntsager og frugter, en person kan lide dyr mad mere. Blandt forbrugerne er kød især efterspørgsel, mens det menes at biprodukter er af lavere kvalitet, fordi de indeholder færre næringsstoffer, hvilket grundlæggende er forkert. Så for eksempel lever af både svin og oksekød har en høj ernæringsværdi, det bruges ofte under kost til helbred og medicinske formål. Hvad er forskellen mellem de to produkter og hvad de har til fælles?

Oksekød lever - sammensætning og egenskaber

Biproduktet er meget populært i madlavning, det er lavet af tærter og ruller, stuvet med grøntsager, stegt i dybfedt. Leverens smag bliver endnu blødere, når du tilføjer svesker, citrusfrugter og figner. Tilstedeværelsen af ​​oksekød i kosten er yderst vigtig for atleter, fordi skålene fra biproduktet indeholder meget let fordøjeligt protein.

Oksekød lever

Selen, som er en del af biproduktet, betragtes som en stærk antioxidant, så at spise oksekød lever i et vist omfang betragtes som et forebyggende foranstaltning til udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Oksekød lever er en kilde til mange vitaminer, såsom ascorbinsyre, D-vitamin, K, E og A samt sporstoffer, herunder calcium, kalium, kobber, natrium, fosfor og zink.

Da der er meget jern i leveren, anbefales det at inkludere det på menuen for personer, der lider af anæmi. Produktet anses for at være fedtfrit, da 100 g lever kun er 3, 7 g fedt og også lavt kalorieindhold, fordi dets kalorieindhold kun er 127 kcal .

Svinelever - egenskaber og sammensætning

Fra biproduktet kan du lave et stort udvalg af forskellige kødretter - leverkoteletter, stuvet lever med kartofler og grøntsager, leverpieser. Det er ideelt kombineret med forskellige produkter, og det giver desuden store fordele for kroppen. Sammensætningen af ​​svinelever omfatter proteiner med flere typer af aminosyrer, fedtstoffer, vitaminer (grupper B, H, A) og mineraler (natrium, fosfor, zink, magnesium, jern og kobber). I svinelever indeholder leveren ferritin, der består af 25% jern. Dette stof er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin, fordi spise svinelever, du kan helbrede jernmangelanæmi.

Svinelever

En af ulemperne ved brugen af ​​produktet kaldes højt kolesterolindhold . Den største ulempe er, at den en gang i kroppen er deponeret på blodkarens indre vægge, hvilket kan forårsage væksten af ​​aterosklerotiske plaques over tid. De er årsagen, der fører til hjerteanfald, slagtilfælde og kredsløbssygdomme.

Hvad har svinekød og oksekød lever til fælles?

To biprodukter er kød, fordi de indeholder en masse animalsk protein . Deres vitaminsammensætning er næsten identisk, også i oksekød og svinelever indeholder enzymer og sporstoffer, blandt hvilke de fleste jern, fordi produktet anbefales til brug for de mennesker, der lider af anæmi. Dyrets alder påvirker smagen af ​​de to typer af lever, svin og ko er yngre, parret bliver mere ømt og smagere.

Hvad er forskellene mellem oksekød og svinelever?

Har mange lignende egenskaber, har slagteaffald flere betydelige forskelle, som er som følger.

  1. Sammensætning . Svinelever har lidt mere fedt end oksekød lever - 3, 8 g pr. 100 g . Denne indikator betragtes ikke som kritisk, men mange ernæringseksperter beder om at være opmærksom på, at der er meget kolesterol i biproduktet, og det påvirker kredsløbssystemet negativt ved at slå sig ned på væggene i blodkarrene og danne kolesterolplaques, som anses for at være nummer 1 årsag til slagtilfælde og hjerteanfald.
  2. Ernæringsværdi . På trods af at mængden af ​​vitaminer og mineraler næsten er identisk i de to produkter, anses bøfelever som mere diæt, fordi det anbefales til patienter, der lider af smitsomme sygdomme, lider af nyresygdomme og sygdomme i centralnervesystemet. Faktum er, at biproduktet er mindre fedt endvidere indeholder det flere vitaminer B og A. Oksekød lever lettere at fordøje, hvilket ikke altid er tilfældet for mere fedtsygelever. Det er også værd at bemærke, at sidstnævnte ofte er inficeret med parasitter, fordi det stadig er bedre at give fordelen af ​​oksekødlever.
  3. Smag . Måltider lavet af svinekød og oksekød lever er meget lette at skelne mellem. I den første er der en lille bitterhed, men den har en mere delikat struktur. For at fjerne bitterhed skal du først suge biproduktet enten i mælk eller i eddikesyre. Oksekødlever før madlavning skal være forberedt - rengør det fra skibe, film og sener. Det er hårdere, fordi det anbefales at stuge i cremefløde. For at forhindre cremen i at koagulere under tilberedningen, er det nødvendigt at varme det op til stuetemperatur og derefter tilsætte til fadet. Efter stød bliver oksekødsaften mere saftig, men bevarer en tæt struktur. Svinekød lever hurtigere, men på grund af den specifikke smag og på grund af det faktum, at efter kogning bliver det mere løs, foretrækker forbrugere oftest oksekødlever.
  4. Udseende . På trods af at farven på de to typer lever er næsten den samme, er det stadig ret nemt at skelne dem på købstidspunktet. Til at begynde med bør størrelsen på slagteaffald noteres. Oksekød lever, som sælges som et stykke, vil veje mindst 5 kg. Det ser hårdt ud, har en rødbrun farve og en behagelig aroma. Det er muligt at skelne leveren fra svinekød ved en film, der dækker hele overfladen. Et enkelt stykke svinelever lever op til 3 kg, det har store porer og et diamantformet mønster på overfladen. Leverens aroma er skarpere end oksekød, det giver også en smule bitterhed ud af det.

Anbefalet

Hvad er forskellen mellem klip og magasinet
2019
Hyundai Tussal eller Nissan Qashqai: en sammenligning, og hvad er bedre at købe
2019
Hvordan adskiller dejen sig fra gær: ligheder og forskelle
2019