Hvordan yoghurt adskiller sig fra kefir - de vigtigste forskelle

Fra mælk kan du lave mange mejeriprodukter. Sammen med de sædvanlige kefir er yoghurt, surmælk, ryazhenka, cottage cheese og ostemasse meget populære blandt forbrugerne. Hvert produkt er unikt i dets sammensætning og smag. Mange mennesker er vant til at den største forskel mellem kefir og yoghurt er, at de tilføjer frugtfyldstoffer til sidstnævnte, men ikke til den første. Faktisk er forskellene mellem fermenterede mejeriprodukter meget større.

Hvad er kefir?

Kefir er et fermenteret mælkeprodukt med en udpræget probiotisk virkning, der manifesteres i en gunstig effekt på tarmmikrofloraen og metabolismen. Kefirs særlige værdi ligger i, at den forhindrer den patogene flora i at komme ind og reproducere i tarmen.

Den vitale aktivitet af mælkesyremikroorganismer, der udgør det fermenterede mælkeprodukt, fører til død af Escherichia coli, patogener af infektionssygdomme, herunder tuberkulosens forårsagende middel. Kefirs næringsværdi ligger også i, at det stimulerer immunsystemet og har en vanddrivende effekt . Da mælkeprodukter ikke er egnede for alle på grund af det høje indhold af lactose, skal kefir indgå i deres kost, fordi det indeholder alle de fordelagtige stoffer i mælk og også bidrager til absorptionen af ​​lactose, da det er dets katalysator.

Hvad er yoghurt

På hylderne i butikken kan du ofte finde yoghurt med forskellige smagsoplevelser - frugt, korn og chokolade, da mejeriproduktet i position i SIS-landene mere positionerer sig som en sød dessert. Faktisk i drikkevandets hjemland i Bulgarien kan der ikke tilsættes additiver til yoghurt, der ofte er fyldt med fedtfattige salater. Det fermenterede mælkeprodukt fremstilles ved modning med en proto-symbiotisk blanding af rene kulturer, herunder den bulgarske stang og termofile streptokokker. I alt er der ca. 10 til 7 grader CFU i 1 g af produktet i yoghurt.

Hvad er fælles mellem kefir og yoghurt?

Begge produkter er meget nyttige til kroppen, fordi de indeholder nyttige mælkesyrebakterier, calcium, protein, som let absorberes af kroppen, så efter at have drukket drikkevarer føler en person lys - der er ingen vægt eller ubehag i maven.

Både yoghurt og kefir er kostfødevarer med en lille mængde fedt, hvilket betyder, at de kan danne grundlaget for kosten eller en af ​​de tilladte fødevarer. Surrmælksprodukter er uundværlige for mave og tarme, da de regulerer stofskiftet, hjælper med at rense tarmene fra toksiner og andre skadelige stoffer og også omslutter maveslimhinden og sparer den for irriterende produkter. Sure mælkedrikke er fremstillet af mælk, og deres produktionsteknologi er næsten den samme. Mælken opvarmes til 36 grader, en speciel surdej med fermenterede mælkebakterier tilsættes, og som følge af fermentering af mælk opnås yoghurt og kefir. For at de ikke forringes, opbevares de i køleskabet og transporteres også, så et kvalitetsprodukt kommer til køberen.

Hvad er forskellen mellem kefir og yoghurt?

På trods af det faktum, at begge produkter er fermenteret mælk og produceres som følge af fermentering af mælk, er der en hel del forskelle mellem dem.

  1. Type surdej . For at mælk kan blive yoghurt, er der kun to kulturer tilsat det - termofile streptokokker og bulgarsk stav. Til fremstilling af kefir har brug for en mere kompleks forret, der består af eddikesyrebakterier, forskellige gær, mælke streptokokker og pinde. I alt er de surmælkkulturer, der er nødvendige for fermentering af kefir, ca. 20.
  2. Produktionsteknologi . Mælk med forskelligt fedtindhold er egnet til fremstilling af kefir, så kefir kan både være fed og ikke-fed. Yoghurt er hovedsageligt lavet af skummetmælk.
  3. Proteinindhold . Kefir indeholder mindre protein end yoghurt. En kop af produktet (150 g) tegner sig for ca. 8 gram protein. Det anses for fuldstændigt, fordi det indeholder alle de nødvendige aminosyrer. I græsk yoghurt er protein mere - 10 g pr. 150 g produkt. Værdien af ​​yoghurt er, at på grund af det høje proteinindhold kommer sulten meget senere, da produktet mætter i lang tid. Kefir indeholder kun 4-5 g protein pr. 150 g fermenteret mælkeprodukt.
  4. Effekt på mavetarmkanalen . Kefir har flere fordele for maven og tarmene end yoghurt. Faktum er, at de mælkesyrebakterier, der er inkluderet i sammensætningen, har tendens til at slå sig ned på tarmvæggene og derved bidrage til genoprettelsen af ​​gavnlig mikroflora. Derfor anbefales det at bruge produktet efter et kursus i at tage antibiotika. Yoghurt har et lidt andet fokus. Gunstige bakterier, der er i dens sammensætning, rense tarmene fra toksiner og toksiner, det er især nyttigt at drikke det til tiden kost.
  5. Smag . Kefir, som kan ses på hylderne i supermarkeder, adskiller sig kun i fedtindhold. Det vil sige, du kan købe fedtfattig yoghurt, en procent og fedt - 2, 5%. Yoghurt kan også være med en vis procentdel af fedt, men de varierer også i smag, som er meget forskellige. Så yoghurt kan være med fersken, banan, æble, græskar, korn, kakao og bare vanilje med tilsat sukker. Derfor opfatter de fleste mennesker det fermenterede mælkeprodukt som en dessert. Der er også naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer, det kan også laves hjemme.

Anbefalet

Hvad gør cognac fra whisky
2019
Bogstavspost - hvordan adskiller de sig?
2019
Hvad er bedre Methyluracil salve eller Levomekol?
2019