Kefir og sur mælk - hvordan er de forskellige

Folk har længe snakket om den fremragende smag af fermenterede mejeriprodukter og deres ubestridelige fordele. De kan bruges både som uafhængige enkle retter, og som en komponent til mere komplekse er de brugt som medicin til behandling af mange sygdomme, for et stort antal mennesker er surmælksprodukter en fremragende kosmetik . I dag er i top i popularitet blandt andre produkter, yoghurt og kefir, som ofte fungerer som et alternativ til hinanden, fordi forskellen i smag næsten ikke mærkes. Men er der nogen forskel på to lignende produkter? Hvis ja, hvad er de?

Hvad er kefir og yoghurt?

Kefir er en fermenteret mælkedrik, der er fremstillet af mælk ved den blandede metode med fermenteret mælk og alkoholholdig fermentering ved hjælp af en særlig fermentering - en mejeri eller kefir svamp, der kan bruges til at tage en færdig del af kefir, fx fra en butik. I industriel produktion, i vores tid, fremstilles kefir af reservoirmetoden ved brug af kefir eller mælkesvamp. Det er en homogen masse af hvid, hvor der kan forekomme kuldioxid i små mængder. Kefir er mest populær i CIS-landene, de baltiske lande, Skandinavien, Østeuropa, Amerika og Australien.

kefir

Kefir blev først nævnt i det 19. århundrede, og dens fødested er den nuværende republik Nordossetien. Der er mange legender blandt kaukasierne om, hvordan kefir og dets ferment dukkede op. De siger endda, at profeten Mohammed delte opskriften af ​​kefir starter med befolkningen i Kaukasus.

Surmælk er et traditionelt russisk fermenteret mælkeprodukt med en århundredgammel historie, der opnås, når mælken bliver sur i et rum ved en temperatur, der har nået +26 grader. Smagen afhænger af mange faktorer. Sødmælk har en tyk konsistens og har mælkefrakker i den. Ved yoghurtplanter kan gær- og mælkesyrebakterier bruges til at fremskynde processen.

Sur mælk

Det år, hvor yoghurt blev skabt, er ukendt, men dette fermenterede mælkeprodukt har så lang historie, at dens "forfader" blev nævnt af Homer i sin berømte "Odyssey", da Odysseus bemærkede en krukke med sur mælk i Cyclops. Når man først har smagt denne drink, værdsatte folk sandsynligvis sin smag og begyndte at producere det med vilje.

Helbredende egenskaber af surmælk og kefir

Folk har længe vidst, at alle fermenterede mejeriprodukter er yderst nyttige til menneskekroppen, yoghurt og kefir er ingen undtagelse.

Kefir er af stor værdi som et middel til at genoprette og opretholde tarmmikrofloraen, og den indeholder også et stort antal bakterier, svampe og vitaminer, der ikke er andre steder i denne kombination. På grund af dens fremragende egenskaber anvendes den meget ofte til vægttab, når man sidder på den såkaldte kefir diæt. Også kefir har en positiv effekt på kolesterolniveauer, det har en helbredende effekt på synet, hjælper med absorptionen af ​​calcium og retter sig vellykket med vækst af tumorer. Kefir-bakterier bekæmper symptomerne på fødevareallergier.

Kroppen er meget let at fordøje surmælk, hvilket fremmer korrekt fordøjelse, så folk bruger det ofte, når surhedsgraden i kroppen er lav, såvel som candidiasis. Ud over kefir bruges yoghurt i vid udstrækning af mennesker til vægttab. Glem ikke om det faktum, at yoghurt hjælper med at genoprette en syg lever, har en positiv effekt på udviklingen af ​​aterosklerose og fedme.

Kontraindikationer

Det er kontraindiceret for en person at drikke kefir i følgende tilfælde:

  • Hvis han lider af allergier over for mejeriprodukter.
  • Hvis han lider af dyspepsi (begrebet refererer til de mange symptomer, der opstår i tilfælde, hvor fordøjelsen i kroppen er vanskelig, og processen med at tømme maven er mærkbart bremset. menneskekroppen.)
  • Hvis en person har mavesår eller tarmsår.
  • Hvis der er krænkelser i udskillelsen af ​​fordøjelsessafter.

Surmælk anbefales ikke af følgende årsager:

  • Hvis en person har pancreatitis.
  • I nærværelse af sten i galdeblæren og gallekanalerne hos en person.
  • Når en person lider af erosiv gastrit eller gastritis med høj surhedsgrad.
  • Med mavesår og andre hyperacide sygdomme i fordøjelsessystemet.

fund

Så lad os prøve at formulere de vigtigste forskelle mellem sådanne lignende mejeriprodukter:

  1. Surmælk sammen med yoghurt og fløde henviser til produkterne af mælkesyring, kefir er et produkt af mælkesyre og alkoholholdig fermentering, som f.eks. Koumiss.
  2. For at lave mad, skal du tilberede en speciel mejeri eller kefir champignon som starter, og du behøver ikke noget at lave yoghurt, som det er tilberedt med surdemet.
  3. Disse 2 drikkevarer er forskellige og konsistente. Kefir er mere flydende, og yoghurt er tykt, og der kan være mælkeprop i den.

Disse to produkter ligner hinanden, idet de begge hjælper med at opretholde immunitet, fremmer ordentlig fordøjelse og hjælper med vægttab. Smagen af ​​begge produkter er også meget ens, derfor er de to produkter lige fra udgangspunktet for madlavning.

Efter at have læst denne artikel i butikken vil det være meget nemmere for dig at bestemme hvilken af ​​de to lignende, men samtidig de forskellige produkter, du vil købe.

Anbefalet

Hvad er bedre end Oscillococcinum eller Kagocel, og hvordan er de forskellige
2019
Hvad er forskelligt fra boltbolten?
2019
Hvilken kaffemaskine er bedre geyser eller dryp - sammenlign og vælg
2019