Lys og mørk rom: funktioner og hvordan de adskiller sig

Rum - navnet på denne drink tager os tilbage til den fjerne fortid, til de enøjne pirater, der brænder en flaske rum på fregatdækket. I romaernes historie kan man spore sig selv til havet. Han blev "aktivt" forbrugt ikke kun af pirater, men også af søfolk fra den kongelige britiske flåde, de blev udgivet rom dagligt for at bevare sundhed og ånd. Rum blev føjet til drikkevandet i kampagner, fordi vandet havde en tendens til at forværres.

Denne drink er levende og gør os glade hidtil. Rør blodet, forbedrer stemningen. Rum er kommet langt gennem århundrederne, har undergået forandringer og fra en piratdrink, og en drink slaver på plantager blev til en elite en.

Romas fødested og historieets historie

Historien om denne drink går tilbage tusinder af år. Tilbage i 327 f.Kr. en af ​​de kommanderende af Alexander of Macedon rapporterede angiveligt, at der er en sådan plante i Indien, der giver honning uden bier, og fra det kan du lave en sjælelskende drink.

Der er en udtalelse fra eksperter om, at en drik fra fermenteret sukkerrørsjuice er produceret og drukket i mange sydlige lande siden udseendet af en sådan plante. Historien om begivenhederne tyder på, at det var Det gamle Indien og Kina, Caribien, Barbados, Jamaica, Brasilien, Ecuador, Australien.

Slaver arbejder på sukkerrørplantager, bemærkede at saften af ​​planten under den varme sol kan fermentere. Resultatet var en "stærk" drink (alkohol). Der var ingen særlige krav til kvaliteten af ​​drikken på det tidspunkt.

Det antages, at det første destilleri blev etableret i USA i 1664, og derefter gik produktionen af ​​rom rundt om i verden. Rum er blevet "konge" af drikkevarer.

Men i 1764 dukkede loven om sukker ud af det engelske parlament. Øget told på kolonimæssig handel medførte et fald i import og salg af rom. Ud over at reducere populariteten af ​​denne drik bidrog til produktionen af ​​whisky.

Hvordan rom blev gjort før og hvordan rom er lavet nu

Produktionen af ​​rom i dets rødder er ikke ændret. Dette produkt blev opnået ved fermentering af søde melasse eller saft, hvilket var resultatet af forarbejdning af sukkerrør og efterfølgende destillation. Derefter blev den resulterende drik fortyndet med rent naturligt vand i den ønskede grad (det var meget stærkt) og blev holdt i år (og årtier) i egetræsfad, hvor andre drikkevarer, for eksempel sherry eller bourbon, kunne "modnes" før.

Til produktion af rom i verden er der ingen enkelt standard. Med fremkomsten af ​​ny teknologi og udstyr er kvaliteten af ​​destillationen af ​​melasse forbedret. Fra denne proces afhænger i vid udstrækning af smagen af ​​den fremtidige drik. Urenheder fjernes, og rommen bliver mere koncentreret.

Don Facundo Bacardi Masso "lagt en hånd" for at blødgøre og forbedre smagen af ​​rom i 1843. Som et resultat af sine eksperimenter og med brugen af ​​et carbonfilter, ekstrakter i specielle amerikanske eg tønder, fik vi en drink af en mildere smag - lys rom. Denne Rom fik sit navn fra sin skaber og fik verdens berømmelse som Bacardi Rom.

En vigtig rolle i at opnå smagsnotater og afslutningen af ​​processen med at skabe rum spilles af beholderen, hvor drikkevaren "modnes". Disse er eg tønder. Drikken "ånder" gennem træporer, det indgående ilt fuldender processen med modning af rom og mætter den med en unik smag og aroma.

Det er også vigtigt at observere aldringstiden, og de afhænger af oprindelseslandet. I varme og tørre lande bør drikkevaren ikke opbevares længere end 12 år, da rom køber stærke træagtige toner af beholdere, og de "smider ud" sukkerrørets smag og aroma, og der er en stærk fordampning gennem de porer af dyrebar ambrosi.

I den moderne verden er der 2 typer rumproduktion. Dette er en industriel og landbrugsmetode.

I begyndelsen adskiller disse metoder sig ikke: røret er sorteret, knust, knust juice. Derefter koges sirup i saften fra saften, og sukkerkrystaller adskilles fra sirupen gennem en centrifuge. Krystaller bruges til at gøre raffineret sukker, og melasse gæres og destilleres; forskellige tilsætningsstoffer i form af frugt og krydderier (sommetider) sættes ned til det. Herefter kommer den kontinuerlige destillationsproces. Resultatet er en stærk alkohol, der fortyndes med rent vand i den ønskede grad. Derefter sendes rom til modning i egetræ eller metalbeholdere.

Denne rum har flere sorter:

  • Unge - en drink uden farve, alderen i metalbeholdere.
  • Amber - en drik, der har modnet i egetræs i højst 3 måneder.
  • Gamle - en drink i eget tønder i 4 år.
  • Aromatisk - en drink med rig aromatisk smag på grund af tilsætning af frugt og krydderier, der anvendes i konfektureindustrien.
  • Hurtig gæring på grund af høj temperatur.
I modsætning til industriproduktionen giver landbrugsmetoden til fremstilling af rom ikke til krystallisation af sukker i sirup, sirupen er fuldstændig anvendt til fremstilling af alkohol og yderligere rum. En sådan produktion er dyr og bundet til sukkerrørs høste sæson. Det begrunder ikke sig selv.

Hvad gør lys rom fra mørkt

Lys rum (hvid, sølv) opnås som følge af kulfiltrering, som drikken passerer efter "modning". Rum bliver fuldstændig farveløs. Den mest berømte lys klassiske rum er BACARDI CARTA BLANKA eller BACARDI SUPERIOR. Dette er en let og ren drink, der er drukket hovedsageligt i cocktails.

Lys rum

Frem til midten af ​​det 19. århundrede foretrak europæisk adel denne særlige drink, mens mørk og stærk rom blev lavet primært til arbejdere.

Mørk (sort, brun, rød) rum adskiller sig fra lys i dens tykke konsistens, tung mættet aroma og smag. Denne drink får sin farve og smag som følge af at tilsætte karamel og melasse. Melasse er sukkerrørsaft inddampet til konsistensen af ​​en mørk (brun eller sort) sirup.

Mørk rum

En anden mulighed for at blive mørk rom er at stå i ege tønder brændt indefra. Dette bruges af nogle rumfabrikanter. Rum i denne beholder får tunge noter af aroma og mørk farve fra træ. På grund af sin smag er det godt i cocktails, i konfekt og i marinader.

Anbefalet

Hvad skelner drænpumpen fra fækalen
2019
Hvad er de bedste øjekøb Stillavit eller Sustayn ultra?
2019
Hvilket lægemiddel er mere effektivt Aksamon eller Neuromidin
2019