Øl og øl: En beskrivelse og hvordan adskiller de sig?

Øl - fermenteret, populær verdensomspændende drik lavet af korn og gær. Der er mange forskellige typer øl, selv om de er opdelt i to hovedkategorier: ale og lager. Udtrykket "lager" er ofte udskifteligt med "øl", især uden for Tyskland, så nogle forbrugere skelner mellem øl og øl, snarere end lager og ale. Forskellen mellem øl og ale er, hvordan de koges og hvordan fermentering finder sted.

Før humle blev udbredt i Europa, blev ale brygget uden brug af humle. Så snart humlen ramte bryggeriet, forekom der en forskel mellem øl og øl på basis af gær, der blev fermenteret i en tønde: El bruger gær, der opsamles øverst, og lageren bruger gær, der gæres i bunden.

øl

Brewers begynder at brygge øl og ale på samme måde. Byg eller en anden type korn (malt) er spundet i et fugtigt miljø og tørres derefter. Brewer's gær og surdej er tilsat, normalt meget hurtigt, før malten er forkælet. Andre ingredienser, såsom humle, tilsættes for at øge smagets dybde og temperere sødheden af ​​malten.

Ale bestemmelse

El fermenteret ved en høj temperatur og som et resultat modner hurtigere . Gæren stiger til toppen som en starter til øl, der skaber en gærskum på toppen af ​​keglen. Lager gæres ved en lavere temperatur, og gæren ligger til bunden, når ølen modnes. Traditionelt brygges øl i tyske huler, som er ret cool, især om vinteren.

Øl og ale er forskellige fra hinanden - i smag såvel som i brygningsprocessen . El har en lys, rig, mere aggressiv, humour aroma og højt alkoholindhold. Ølen har en fløjlsagtig og glat smag med en klar, ren finish. Eksempler på ale omfatter enhver type øl med Ale på etiketten i mange tyske specialøl.

ale

Ale bruges i Belgien, de britiske øer og mange tidligere britiske kolonier, herunder USA og Canada. Lager er udbredt i Tyskland og andre europæiske lande, selv om nogle tyske branded øl er faktisk ale. Mange forbrugere har svært ved at forsøge at skelne mellem øl og ale baseret på blot en smag, da mange moderne bryggerier omfatter en række brygningsmetoder.

Hvad gør virkelig ale anderledes end øl?

Alle øl brygges fra en grundlæggende kombination - vand, malt, humle og gær. Forskellen er i gær. Fra denne relativt lille variation er der mange ændringer og forskelle, der gør disse to øl unikke.

El brygget ved hjælp af topfermenteret gær ved stuetemperatur i mellemområdet. Af denne grund oplagres ales normalt i området fra 60 ° til 75 ° Fahrenheit under fermenteringstrinnet. Denne type gær- og fermentationstemperatur giver ale en frugtagtig og krydret smag. Generelt er ales mere pålidelige og komplekse. Fælles ale stilarter omfatter lys øl, indisk lys ale, ravfarver og stærk portier.

Øl (lagre) er lavet af undergæret gær, som fungerer bedre ved lavere temperaturer, mellem 35 ° og 55 °. Gæringen er langsom, ølen modnes stabilere, så den kan opbevares længere end ale. Gær mindre accentuere sin tilstedeværelse i den færdige øl. Sammenlignet med ale har ølsorterne en renere, mere tydelig høje accent og maltaroma af høj kvalitet.

Er en stil bedre end en anden? Nej, absolut ikke. Det er et spørgsmål om personlig smag eller hvad du ønsker på et bestemt tidspunkt. Alle øl er lige så gode!

Fødevarer, der går godt sammen med almindelige øl:

  • Blege Ales - Salater, Snacks, Fisk og Fisk og skaldyr
  • Indien Pale Ales (IPA) - ikke dårligt kombineret med svinekød, pizza, grillet kylling, samt lette salater og fisk og skaldyr.
  • Hefeweizens og hvede øl - frugtretter, korn salater og desserter krydret med varme krydderier (nelliker, kanel, muskatnød).
  • Amber Ales er en værdig centristøl og kombinerer simpelthen med alt: hamburgere, stegt ost, stegt kylling, supper og gryder
  • Stout Stouts og Porters - grill, gryder, gryderetter - enhver form for kød skål. Derudover rige desserter med chokolade og espresso smag kaffe.

Øl - en drink med en lav dosis alkohol fremstillet ved gæring af gær fra bygmalt, ris, majs, humle og vand. Hver af de komponenter, der tages separat, giver en anden betydning. For eksempel er byg korn med hensyn til dens energi værdi - kulhydrater, og hvad angår dets protein og saltindhold - fosfater.

I gennemsnit indeholder 100 g øl 46 kcal. Et glas 300 ml øl indeholder ca. 150 kcal. Dette er 94% vand.

Et lille ølforbrug anbefales af terapeuter til bekæmpelse af nerver, anæmi og søvnløshed. Der er et fald i risikoen for myokardieinfarkt hos moderat berusede mennesker i forhold til ikke-drikkere.

Effekt af alkohol:

Lille beløboverskud
Nervesystemet
  • Inhibering af smerte.
  • Triste reflekser.
  • Depression.
  • Koordinerings overtrædelse.
  • kreativt og intellektuelt forfald.
  • Nedbrydning af den enkelte.
Kardiovaskulær system
  • Ikke signifikant ændring i blodtryk og hjerteudgang.
  • Hudvasodilation (varm og rød hud)
  • Hjertefrekvens, hjertemængde og blodtryk ved 30 '.
  • Bivirkninger i forhold til alkoholisk kardiomyopati.
muscularity
  • Reduceret tærsklen for følsomhed, træthed.
  • Mulige muskelsygdomme.
  • Fiberbrud, kontrakturer osv.

Anbefalet

Hvad er forskellen mellem cellulært polycarbonat og monolitisk polycarbonat?
2019
Hilak Forte eller Maksilak - forskellene og hvad der er bedre
2019
Hvad er forskellen mellem kollektor og børsteløs motor?
2019