Ost og ost - hvad er forskellen mellem disse produkter?

Mejeriprodukter - en vigtig del af en sund og afbalanceret kost. At spise ost, et protein med høj proteinindhold, er obligatorisk, da det er uden skadelige tilsætningsstoffer, indeholder mange vitaminer og makronæringsstoffer. De, der kan lide fedtost, købe mærker som "russisk", "hollandsk", vælger ost fra mindre fedtsorter. Hvis den hårde ost har en gul farve, så er osten hvid, det er sådan, hvordan køber skelner mellem oste, selvom det kun er en mindre forskel på dem. Hvilke andre forskelle er der mellem ost og ost?

Hvad er ost?

Ost er et mejeriprodukt med et højt indhold af protein og calcium . Derudover indeholder den sådanne vitaminer som C, E, PP, A og D. Der er mange makro- og mikroelementer i det, såsom jern, kobber, zink, fosfor, kalium, svovl, magnesium og natrium. Oste har et højt fedtindhold, så det anbefales at spise flere gange om ugen og ikke overstige 100 g.

ost

Kødmælksost fremstilles ved at rulle den op og derefter fermentere med tilsætning af starter. Takket være en særlig produktionsteknik bevarer produktet alle fordelene ved mælk.

Hvad er ost?

Brynza, der bevarer alle de gavnlige egenskaber ved ost, betragtes som et diætprodukt, da det indeholder lidt fedt (30-40%, nogle gange 50%) og derfor indeholder en lille mængde kalorier. Brynza betragtes som en syltetype ost, dens basis er ikke kun komælk, men også får og ged.

Hvid ost

Efter tilsætning af enzymer anbringes ost i en pickle, hvor den bruger fra 3 uger til 3 måneder. Det er meget salt, så det anbefales at suge osten før brug, så saltet flytter lidt. I osten indeholder alle vitaminer og mineralsammensætninger, der er forbundet med oste, foruden dets sammensætning indeholder sådanne essentielle aminosyrer som methionin og tryptophan.

Generelle egenskaber ved ost og ost

Mejeriprodukter har meget til fælles, fordi de er lavet af mælk. Både ost og ost er kilder til protein og calcium, så de bør medtages i kosten så ofte som muligt. To produkter indeholder næsten lige store mængder natrium, fosfor, vitamin C, A og B. To typer ost er gode til fordøjelsen, på grund af deres sammensætning bevarer de skeletets og tændernes sundhed, og produkterne undertrykker udviklingen af ​​putrefaktive bakterier i tarmen og styrker immunsystemet.

Ost og ost har fælles kontraindikationer, for nyre, lever, mave og pancreas sygdomme, disse fødevarer er ikke det værd, eller du har brug for at reducere deres brug.

Forskelle mellem ost og ost

Selv om begge produkter er fremstillet af mælk og har en lignende vitamin- og mineralsammensætning, er der stadig mange forskelle mellem dem.

udseende

Det er meget nemt at skelne ost fra ost, sidstnævnte har en gul farve og jo større fedtmassen er i, desto mere mættet er dens farve. Nogle typer oste har andre nuancer, det er også populære oste med skimmel, der kan have blå og grønne nuancer. Målt appelsinost. Produktet har også en karakteristisk hård skorpe, som ikke findes i ost. Hvid ost har en hvid farve, overfladen er glat, den bryder let, men det smuldrer ikke. Dens struktur er ikke porøs, homogen, mens ost kan have et mønster - huller, der kan være både store og små (Maasdam, Holland ost).

Frisk brynza

smag

Da ost anses for at være syltede ost, har den en salt smag . Infunderet produkt fra 20 til 60 dage. Hård ost har flere typer og hver har sin egen smag. Så der er oste med en krydret smag, frugt og nutty smag, sød kremet smag, smag af bagt mælk og lignende. Røget oste produceres som en øl-snack.

fedme

Ost har et andet fedtindhold, så der er produkter, massefraktionen af ​​fedt varierer fra 30% (Edamost) til 55% (russisk). Ost betragtes som et kostholdigt fermenteret mælkeprodukt, dets fedtindhold er normalt ikke mere end 30-40%. Der er også ost 50%, det betragtes som den mest lækre og sunde.

Produktionsteknologi

Normal klassisk ost er lavet af komælk, andre typer ost kan også laves af mælk. Hver type ost har sin egen produktionsteknologi, da varigheden af ​​presning af hårde oste er længere end bløde, hvorfor deres konsistens er anderledes. Bløde oste er ikke genstand for lang opbevaring, de spises bedst med det samme. Nogle typer ost modner og op til tre år, normalt holder modningstiden op til et år.

Fåreost kan laves af fåre- eller gedemælk. Den er gennemblødt i en saltopløsning, og osten ligger der fra 20 til 60 dage. Ost er lavet af mælk ved anvendelse af gæring og løb. Således at produktet ikke forsvinder efter forberedelsen, placeres det i den oprindelige saltlage, og der kan det opbevares i 2-3 uger. I stedet for saltlage kan du bruge bagningspapir eller folie.

madlavning

Ved brug af hård ost kan du lave mange retter. Ud over det faktum, at revet ost tilsættes til pizza, til forskellige gryderetter, er det en konstant bestanddel af mange salater. Mousserende oste, flødeost og søde mascarpone og ricottaostes bruges ofte til at lave desserter. Brynza er ikke egnet til bagning, da den har en blød tekstur, fordi den oftest virker som ingrediens i grøntsagssalater, hvoraf den græske salat er særlig populær.

Anbefalet

Hvad er forskellen mellem falsk svampe og edibles
2019
Kagocel og Ingavirin: en sammenligning af midler og som er bedre at vælge
2019
Hvad er forskellen mellem ammoniak og ammoniak?
2019