Pasta fra pasta - hvordan er de forskellige

På gaderne i enhver by i Italien fra nord til sydpunkt kan man se et tegn med ordet " Pastichery ", der er skrevet selvfølgelig på italiensk.

Fejlagtigt at tro på, at det serverer pasta i den almindeligt anerkendte følelse af pasta, kan du blive flov, fordi ordet pasta på italiensk betyder både dejen selv og dens produkter. Derfor er ordet på tegnet oversat til russisk som konfekt, det vil sige en institution, der laver dejenprodukter, der kan være både søde og salte. Men det er nødvendigt at tilføje, at de er lavet af frisk dej.

Neolithic dejen

Pasta, som nu er forenet af italienere i et rummeligt ordspasta, kan ikke være i en slikbutik, da de er fremstillet ved tørringsmetoden og ikke fra frisk dej, i modsætning til udstillingerne i displayet. Forskere mener, at historien om udseende af tørret dej går til neolithicen, når folk begynder at dyrke kornafgrøder og maler korn til mel. Fyldes op med vand, folk lærte at knæde en meget solid dej, skære den i plader og strimler for nemheds skyld, og tør det i solen.

Takket være repræsentanter for flere civilisationer, der eksisterede relativt isoleret fra hinanden, skete der dej og derefter produkter fremstillet af det.

Fødevarer til de fattige

Indledningsvis opsummerede ordet "pasta" for italienere enhver mad, mad, som var klar til at tjene. Hidtil har italienere i hverdagen ofte udtalt dette ord, hvis det generelle tema for mad i huset diskuteres. Men fra det tidspunkt, hvor produktmangel blev akut i et land med en stigende befolkning, da grøntsager ikke længere kunne tilfredsstille befolkningens behov for mad, var der en katastrofal mangel på kød, så begyndte befolkningen at skifte til at gøre produkter fra mel og vand, især, var der erfaring med fremstilling af sådanne produkter.

pasta

Sådan en anden dej

For mange århundreder bragte araberne tørrede strimler af dejen til Sicilien, hvortil mange krydderier blev tilsat under fremstillingen. Til denne dag tilføjer sicilianer kanel, rosiner og andre krydderier til dejen. Men hvis for sicilianere dette produkt blev sædvanligt i kosten, blev Napoli tvunget til at skifte til det på grund af stigningen i befolkningen på et tidspunkt, hvor problemet med mad var akut.

Metoder til fremstilling af dej er forbedret over tid. På toppen af ​​det er de ikke kun bagt, men også kogt. I forskellige regioner i Italien begyndte særlige former og opskrifter at forekomme.

Beboere i Venedig knæbte dej, mens de tog meget små grits, tilsatte vand og gav dejen form af lange hule rør. Denne tomhed indeni og giver navnet på produktet på lokalsamfundets sprog, der lyder "makaroner". Desuden begyndte dette ord kun at ringe meget tynde rør afhængigt af tykkelsen, en partikel er tilføjet til ordet, der angiver størrelsen "mere" og "endnu mere".

Indtil det sekstende århundrede blev pasta oftest brugt som dessert, og desuden dyre. Til deres forberedelse blev der brugt speciel hård hvede, og kun rige mennesker kunne spise den dyre skål.

Pasta til masserne

Senere går pasta ind i produktkategorien for større segmenter af befolkningen . Den fordelagtige kombination af mel og vand baserede sig snarere på økonomi, fordi rige mennesker ifølge nye opskrifter havde mulighed for at tilføje æg til dejen, mens de fattige segmenter af befolkningen ikke havde råd til det. Derudover blev pasta høstet for fremtiden, og tilsætning af æg tillod ikke, at de blev opbevaret i lang tid. I starten blev der spist makaroner med hænder, fordi italienerne indtil 1800-tallet ikke vidste sådan en ting som en gaffel.

I det femtende århundrede bliver tørrede dejeprodukter populært netop på grund af muligheden for at høste til langsigtet opbevaring og langtidsopbevaring, og lidt senere oprettes pastaproducenternes sammenslutning med dets charter. I forskellige regioner i Italien og endog i de enkelte byer blev pastaproducenterne kaldet forskelligt, og dejen blev desuden knæet på forskellige måder. Princippet forblev uændret, dejen blev knæet meget stejl og elastisk.

Pasta med ost

Med tiden reducerede ordet pasta anvendelsesområdet og begyndte kun at blive brugt i forhold til dejen selv og til produkter direkte fremstillet af den. Alle pastaprodukter købte specifikke konturer og klare navne, der ikke har ændret sig i århundreder. En særlig sauce med en unik konsistens og smag anbefales for hver af produkterne, da hver form for konditorivarer er i stand til at holde en bestemt type saus, så skålen ikke kun ser godt ud, når den serveres på bordet, men er behagelig, når den gribes med en gaffel.

Pasta og pasta

I øjeblikket er der en lov, der udfører en klar gradation mellem direkte pasta og pasta. Fabrikanter af pasta kan efter eget skøn ændre degenes sammensætning, vælge typen af ​​mel og dets slibning, tilsæt forskellige ingredienser, herunder korn eller ostemasse. Sådanne produkter hører til kategorien "pasta".

Alle produkter, som omfatter mel, italienerne over tid kombineret under en enkelt term pasta. Pasta hører også ind under kategorien pasta, men specifikt kan et sådant navn kun være produkter med samme traditionelle sammensætning - mel af hvede af faste sorter og vand.

Italienerne vil dog aldrig kalde produktet, der er lavet hjemme, ordet "pasta", fordi pastaen er lavet direkte på fabrikken, og de bruger en klar gradation mellem hjemmelavede pasta og fabriksprodukter, idet de tror, ​​at pastaen lavet med egne hænder er mere smagfuld.

Anbefalet

Hvad er forskellen mellem falsk svampe og edibles
2019
Kagocel og Ingavirin: en sammenligning af midler og som er bedre at vælge
2019
Hvad er forskellen mellem ammoniak og ammoniak?
2019