Sort og grøn radise: hvordan de adskiller sig og hvad der er almindeligt

I butikker og på markedet finder du flere typer radise. Blandt dem skiller sig ud sort og grøn - de mest berømte og fælles sorter af det. Mærkeligt nok kender ikke alle forskellene mellem dem, og i øvrigt blander de endda i forberedelsen af ​​en skål. Selvfølgelig kommer der ikke noget velsmagende ud af det, fordi man for at lave et kulinarisk mesterværk ikke blot har brug for at kende madlavningsteknikken, men også de produkter, hvorfra retterne er lavet, for at skelne mellem dem, der skal styres i deres egenskaber, kalorieindhold, ernæringsmæssige egenskaber osv.

Sort radise

Foretrækker dyb, humus, fugtig jord. Den første afgrøde høstes afhængigt af de plantede arter, da der er tidlige og sene sorter. Homelandskultur er Asien. I dag dyrkes det i Amerika, Australien, Europa og Asien. Denne slags radise betragtes også som lægemidler, og i folkene hedder plantning. Det er kendt, at i det gamle Egypten brugte arbejdstagere det til at forbedre deres sundhed, genvinde deres styrke efter hårdt arbejde og helbrede nogle sygdomme.

Til medicinske formål anvendes både rodfrugten og plantens frø. Indeholder fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, organiske syrer, stivelse, vitaminer: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E og C, caroten, retinol, saccharose og fructose, mono- og disaccharider, sporstoffer, calcium, fosfor, zink, natrium, jern, æteriske olier.

Grøn radise

Den blev først opdrættet i byen Margilan, Usbekistan, hvorfra den modtog sit andet navn - Margilan. Det kaldes også ofte loba. Det vokser i hele Asien. De største plantager i Sydkorea, Japan, Usbekistan og Kina. Oftest bruges den til madlavning. På grund af sin behagelige smag kan den syltes, stegt, koges, saltes og stuves.

Indeholder en stor mængde vitaminer : B1, B2, A, PP, C, samt fosfor, caroten, jern og calcium, aminosyrer, nikotinsyre. Afviger lav kalorieindhold, og derfor nyttig for alle, der er på en diæt. Det er rig på fiber, dets systematiske brug har en positiv effekt på væggene i blodkar og hudtilstand.

Hvad er fælles?

  • Begge arter tilhører kålfamilien og tilhører etårige eller toårige.
  • Rotens form er næsten det samme. Selvom grønne radise er flere underarter. Der er mere runde, som sorte, rødder og aflange, tilsyneladende mere som daikon, men ikke hvide, men grønne eller grønne.
  • Begge rodgrøntsager har nyttige stoffer, så deres brug er stærkt opmuntret i forskellige kulturer, ikke kun til medicinske formål, men også til forberedelse af daglige retter.
  • Sorte og grønne radise tilhører diætprodukter, de har meget få kalorier, men hvis vi sammenligner dem, så er de i sort mere end grønne.
  • Den velkendte "bedstemors" opskrift på sorte radisejuice med sukker eller honning fra halsen kan laves af grønt. Effekten vil falde lidt, men vil slet ikke forsvinde.
  • Begge rodafgrøder kan bruges som mad til behandling af hals og andre sygdomme, og tidligere blev kun sort radise brugt som mad i Rusland, indtil de første grønne rodgrøntsager blev importeret fra Usbekistan. I dag bruges de hovedsageligt, fordi der simpelthen er et valg.
  • Begge typer radise er i det gennemsnitlige prisklasse - tilgængelig for alle, der ønsker at prøve dem - hvilket uden tvivl er gode nyheder.
  • Begge arter dyrkes på samme måde. Der er tidlige og sene sorter, vækst kræver meget lys (mindst 14 timers dagslys) og regelmæssig vanding. Vådlandsåning er ikke egnet, såvel som bjergrige terræn. I det første tilfælde vil vandet være for meget, og i det andet - ikke nok.

forskelle

  1. Udseende er den mest oplagte forskel. Farven på sort radise varierer fra brun til sort og grøn - fra lys til lysegrøn.
  2. Kjødet af sort radise er hvidt, og grønt har en grønlig farvetone.
  3. Massens struktur er også væsentligt anderledes. I hvid er det mindre groft og hårdt, hvilket gør det meget nemmere og mere behageligt at spise.
  4. Smagen af ​​sort radise er meget skarp og bitter på grund af den store mængde sennepolie i dens sammensætning. Grøn til gengæld har en behagelig, neutral smag med krydrede noter, der er ingen bitterhed i den.
  5. På grund af det faktum, at smagen af ​​sorte radise er bitter, bruges den sjældent til madlavning, men den grønne er derimod kun til daglig og festlig retter. Det er kun behandlet som en profylakse, for eksempel for mennesker, der har vitamin B-mangel, kan du inkludere det i kosten.
  6. Næringsstoffer, mikroelementer og vitaminer er i begge rodafgrøder, men hvis vi sammenligner deres tal, er de meget mere i sort radise. Derfor bruges den oftest til medicinske formål. Men grønne radise fører i mængden af ​​vitamin A.
  7. På trods af de store fordele er der flere kontraindikationer for brugen af ​​sort radise, blandt dem problemer med fordøjelseskanalen. Mens en kontraindikation for at spise grønne radise er kun en personlig intolerance over for produktet og akutte former for gastrit (mavesår). Dette er en af ​​hovedårsagerne til spredningen af ​​denne art.

Anbefalet

Hvad er bedre dual-core eller quad-core processor og hvordan adskiller de sig?
2019
Hvilket er bedre at vælge Penicillin eller Ceftriaxone?
2019
Hvad er forskellen mellem kitt og kitt?
2019