Tør- og ostgær: funktioner og forskelle

Våd (rå) og tørgær er bare forskellige typer af dette produkt. For nogle værtinder er det lettere at håndtere en tør underart, for andre er det uundværligt vådt. Og hvad er tør og rå gær, hvad er forskellen mellem dem og er der nogen ligheder?

Tør gær

Dette produkt opnås ved tørring af våd gær samt nogle andre manipulationer. Udadtil ser de ud som små granulater. Og deres holdbarhed er meget lang. Hvis det ønskes, kan de opbevares i op til to år, ikke engang i køleskabet, men bare i rummet. Det vigtigste, at fugtigheden ikke var høj.

Tør gær

Så de fungerer godt, og bagningen viste sig at være frodig, de er gennemblødt i en halv time i varmt vand, og den resulterende masse tilsættes til dejen. Der er dog to typer tør gær. Nogle af dem er simpelthen aktive, andre er hurtigt effektive. Den anden type behøver ikke at blive gennemblødt på forhånd, de hældes simpelthen i andre ingredienser, blandet på forhånd med en lille mængde mel.

Rå gær

Rå, levende, våde eller som de kaldes, presses gær, sælges i små rektangulære eller firkantede blokke. For at beskytte dem mod det aggressive miljø blokeres blokkerne i papir under produktionen, men ikke tæt, så de kan trække vejret. Blokkene sælges i forskellige størrelser og vægte. De mest almindelige er 50, 100 gram og et kilogram.

Ostgær

Til berøring er de våde, bløde, der vises et hul, når det trykkes, eller blokken bryder simpelthen. Deres holdbarhed er meget lille. I rumforhold overskrider det ikke 24 timer, og det kan opbevares længere i køleskabet, fra 12 til 30 dage afhængigt af producenten. Det betragtes, og husmødrene bekræftede, at for at forlænge holdbarheden af ​​presset gær kan de simpelthen sættes i fryseren. Der fryser de, men efter afrimning mister de ikke deres egenskaber og har også en god effekt på at hæve dejen. Det forekommer ikke dårlig lugt, og konsistensen er de samme som før frost.

For at bruge dem for tidligt smuldre og blød i en halv time i varmt vand.

Hvad er fælles?

  • Begge arter er gær . Nemlig en speciel kultur af svampe, som under visse betingelser aktivt reproducerer, der bidrager til gæringen.
  • Produktets holdbarhed er anderledes, men hvis du opbevarer levende gær i fryseren, kan de heller ikke forringes i lang tid.
  • Selvom det antages, at tørre giver dejen mulighed for at stige hurtigere, skal de kunne arbejde med dem. Hvis der ikke er nogen praksis, vil dejen ikke stige overhovedet. Hvis du sætter en værtinde-asa i vådgær, mod den der kan lide en tør analog, har de højst sandsynligt, at de vil have omtrent samme størrelse dejen på én gang.
  • Fordelene og skaderne af underarten er identiske . Både tør og rå kan ikke indtages i store mængder, men i en lille kan de endda være nyttige. Derfor anbefales det at have kun hjemmelavede kager og ikke shoppe med gær i sammensætningen.
  • I bagning kan du bruge begge typer produkter. Desuden, hvis tør gær er skrevet i opskriften, kan de erstattes med rå, men i den korrekte andel. Det menes at 1 tsk tør gær svarer til 10 gram rå. Og omvendt. Hvis rå gær er angivet i opskriften, kan du i stedet bruge tørgær. 3 gram råprodukt svarer til 1 gram tør. Men for sikker og sikker er det bedre at kontrollere forholdet på det tørre produkts emballage. Når alt kommer til alt, har forskellige producenter deres egen egenskaber.
  • Prisen for dem er omtrent det samme. Råvarer er lidt billigere, men kun fordi deres produktion er enklere, og de opbevares mindre.
  • Ligegyldigt hvor trist, men kvaliteten af ​​begge produkter kan være lav. Ikke alle levende gær vil spire godt. Derfor skal du købe et velkendt mærke og altid kontrollere udløbsdatoen. Du kan også lugte en pakke, en stærk, lidt ubehagelig lugt betyder, at produktet ikke er frisk. Det samme gælder for den tørre analoge. Men ægteskabet, i dette tilfælde, viser sig altid i fremstillingen. Og i dette tilfælde vil hele festen være dårlig. Her er det igen bedre at vælge dit yndlingsmærke og holde fast ved det.

forskelle

  1. Deres udseende er anderledes . Tørret har form af granuler, mindre ofte vermishilin og pakkes i forseglet papir eller poser. Og levende gær er blød, ensartet, presset i små og store blokke og indpakket i almindeligt papir, så produktet ikke smeder og ødelægger.
  2. Holdbarheden af ​​tørgær, som anbefalet af producenterne, er højere.
  3. Forskellen ligger i lugten, selvom det ikke altid er tilfældet. Ulempen ved tørgær er en let medicinsk lugt, som kan opstå på grund af dårlig kvalitet eller defekte råvarer. Ligegyldigt hvor trist, men det er ikke en sjælden undtagelse, men et hyppigt problem, som mange har stødt på. Rå gær har normalt en behagelig lugt og er ikke hørbar i bagning, hvis du ikke overdriver det med mængden.
  4. Der er mange sorter af tørgær . Dette er ikke kun typen af ​​granulater, men også andre egenskaber, såsom koncentration, anvendelsestype, tilgængelighed af forskellige additiver. For eksempel sælger de en underart, hvilket gør dejen søde. Så inden købet er det vigtigt at specificere anvendelsesmåden, såvel som hvad de er beregnet til. Trods alt er sødebrød eller saltede kager ikke altid gode.

Rå og tør gær har mange fælles kvaliteter og ulemper. Men de adskiller sig på mange måder. Efter at have brugt et råt udseende, kan tørre forekomme "svage", men hvis du får fat i at arbejde med dem, vil effekten snart forbløffe!

Anbefalet

Hvad er bedre end Pimafutsin eller Clotrimazole, og hvordan adskiller de sig?
2019
Hvad er forskellen mellem kadastral og markedsværdi af en lejlighed?
2019
Hvad er bedre Nissan Note eller Nissan Tiida: Sammenlign og vælg
2019